黒糖とカリフォルニアプルーンを加えた、
ほんのり甘い香りのコクのあるパンです。
毎日のテーブルパンに活躍しそうな丸パンになりました。
材料 4人分 （8個できます）
【カリフォルニアプルーンピューレ】
※作りやすい分量
カリフォルニアプルーン 200g
水 120g
まず、このふたつを合わせてしばらくおき、
カリフォルニアプルーンがやわらかくなったら
フードプロセッサで攪拌。
ピューレを作ります。
※今回は少し荒目に攪拌しました。
カリフォルニアプルーンピューレ 20g
マーガリン 10ｇ
強力粉 230ｇ
薄力粉 20g
ドライイースト 4g
水 160ｇ
黒砂糖 25g
塩 2g
ボウルに強力粉、薄力粉、黒砂糖、その上にドライイースト、
イーストから少し離れたところに塩を入れ、
水を加えてクルクルまぜ、ひとまとまりになるまで捏ねる。
押しごねで艶が出るまで捏ねたら
マーガリンとカリフォルニアプルーンピューレを加え、
さらに捏ねる。たたきごねで表面がなめらかになるまで捏ねる。
生地を丸めてボウルにいれ、ラップをして一次発酵。
35度で60分。
2倍に膨らんだら一度ガス抜きをしながら取り出して、
ひとまとめにし、15分程休ませてベンチタイム。
生地を8等分にして丸めて、
オーブンシートを敷いた天板に並べる。
ラップをして二次発酵。
40度で50分。
表面にナイフで切り込みをいれ、
茶こしで強力粉（分量外）をふる。
200度に予熱したオーブンで
190度にし、10分焼く。
表面はパリッと、中はふんわりもっちりの焼き上がりです。
プルーンピューレを加えることで、
砂糖とバターの量を抑えることができます。
さらに、食物繊維や鉄分も補給できるうれしい食材です。
また、プルーンの効果でしょうか…
翌日もしっとりと美味しいパンになりました。
トーストでいい香りも楽しめます。
クリームチーズなどを塗っても美味しいですよ。
息子もうれしそうにプルーンをほじって食べていました（笑）
