:: lemon pie ::

檸檬餡軟滑軟滑
口感清爽不膩口
清爽是熱天最好的選擇

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lemon pie

材料 [7cm圓形撻模4個]
皮:
低筋粉…100g
牛油…50g
全蛋…1/2顆
糖…20g
鹽…1/8小匙
水…7.5g

皮作り方
1. 蛋、水、鹽混合
2. 牛油切粒，篩入低粉，用手混合，加入1拌勻
3. 輾平，包好入雪櫃雪30分鐘
4. 取出，鋪入批模，放上重石[用紅豆也行] ，預熱焗爐180度焗20分鐘


檸檬餡:
蛋…1顆
蛋黃…25g
糖…60g
牛奶…70g
粟粉…25g
低筋粉…2.5g
牛油…40g
檸檬汁…1/2顆
檸檬皮碎…1/2顆
魚膠粉…1/2小匙
水…2大匙

檸檬餡作り方
1. 蛋、蛋黃打散後加入糖、牛奶、篩入粉類混合，細火煮至稍微起泡，離火
2. 加牛油拌勻後待涼，之後加檸檬汁、檸檬皮碎，用打蛋器打傑，用網篩過濾
3. 魚膠粉放入水中浸5分鐘，用微波爐微波15~20秒，取出加入2中攪勻，放入雪櫃10分鐘
4. 倒入批皮中，雪凍即可

:: 星光點點 ::

濃濃古力搭上金色底紙
是華麗派的作風
核桃x古力又很麻吉呢

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星光點點

材料 [4cm蛋撻模25個]或[7cm瑪芬模具5個]
無鹽牛油…50g[室溫]
砂糖…70g
雞蛋…1顆
鹽…1/8小匙
牛奶…60ml
低筋粉…85g
古力粉…15克
泡打粉…1小匙
核桃…60g

作り方
1. 焗爐100度加熱，把核桃放進焗盤焗15分鐘，取出
　 保留30g作裝飾用，其餘略為切碎

2. 無鹽牛油分3次加入砂糖用打蛋器攪拌混合至變淡黄色

3. 分3次加入雞蛋，攪拌混合後，加入鹽，再攪勻
4. 把1/2牛奶加入3混合，然后加入1/2量粉類，攪勻
5. 把剩餘的牛奶加入4混合，然后再把剩餘的粉類倒入攪勻

6. 加入切碎核桃和用橡皮刮刀混合
7. 把麵糊裝入唧袋，唧入模具裡至9分滿，然後把核桃擺在面糊上
8. 預熱焗爐170焗15~20分鐘[大的焗30分鐘]

:: 老外燉蛋 ::

法式燉蛋是也
滑過喉嚨的一剎那
好過癮咧~

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老外燉蛋

材料 [梳乎里杯3杯]
雞蛋…1/2顆
蛋黃…2顆
砂糖…40g
牛奶…125g
淡忌廉…125g [mio用牛奶代替]
紅糖[表面用]

作り方
1. 雞蛋、蛋黃加砂糖攪勻
2. 牛奶、淡忌廉用中火加熱至微暖後快手倒入1中攪勻
3. 將蛋漿過篩後倒入模具內
4. 預熱焗爐160度隔熱水焗30~35分鐘
5. 取出撤上紅糖，以上火250度焗3~4分鐘至表面呈焦色