白肉白菜＠砂鍋居

おなべのおいしい季節がやってきましたね～～。
北京の鍋といえば「火鍋」が有名ですが
この「白肉白菜」も忘れちゃーいけませんね。

「白肉」とは、豚バラのことで文字のとおり豚バラと白菜のシンプルな鍋です。
「砂鍋居」はなかでもでこの料理で有名な北京の老舗店で
冬になるとこの「砂鍋白菜」を食べに来るお客さんでいっぱい。

写真を見てのとおりちょっと脂身が多いので
きっと女性は躊躇しそうですが　北京の寒い冬を乗り切るには
少し脂をつけていたほうがいいかも！！と割り切って食べるべし。　
塩味のスープと豚脂の甘みが口の中に広がって
体が温まっていくのを感じます。

しかし今回、「砂鍋白菜」を注文したら普通の白菜じゃなくて酸菜だったの～。
酸菜は、白菜の漬物で少し酸味があるものなんですが
漬物類がすべて苦手の私には　あの酸味がちょっと苦手な味なのよね。
前回は　酸菜が苦手だから・・と店の人に聞いて
注文したのでシンプルな白菜だったに　うっかりしてたわ～。
もしも酸菜が苦手な方は、ちょっと聞いてみるといいかも・・・・。

でもそれほど酸味が強いわけでもなかったので
問題なく美味しくいただいてきました。

ほかに　くらげを黒酢で合えたものなど2つの冷菜と
酢豚、ナスのあわびソース風炒めなど食べました。



西区缸瓦市西四南大街60号
666021126

前門シュークリーム

いつだったか分からないけれど情報誌に載っていた「百益千家」。
北京は、上海と比べてデザート系なども美味しい物に巡り会える確立が低くて
テンションが上がる事って少ないのよね。
だから
皆、一緒だと思うけど　ちょっと雑誌で紹介されると気になってしまう・・。

デザート好きの友人と共に行ってきたのだけど
場所は、前門の天安門広場側から歩いて５分ほどの所です。

抹茶クリーム、チョコレートクリーム、スタンダードなど５種類あって
私は、イチゴクリームと北海道小豆クリームをチョイス。

期待を込めてかぶりついてみたら・・・・・・・。

ちょっと微妙な感じ？？
クリームが生クリームと言うよりもバタークリームのようにちょっと堅め。
これって油分が多いのかな？
上手く表現出来ないけど生クリームという訳でもなく
カスタードというわけでもないクリームでした。

面白いのは　パフの中にチーズケーキが入っていること。
これは　チーズケーキ好きな私はＯＫですが
好き嫌いはあるかもね。
甘さ控えめで不味くはないが・・・
また買うか？？と言われると微妙なのが正直な感想です。

次回は　シュークリームじゃなくて
チーズケーキを試してみたい気もします。
他にクレープもいろいろありましたよ。

あ！でもね甘い物が苦手な私のあくまでも個人的な感想だから
気になる方は　試してみてくださいね。

焼き餃子作ってみたよ

中国は　餃子と言えば「水餃子」が主流で
日本にあるような焼き色が付いた餃子ってあまり見かけません。
時々、「鍋貼」と言う焼き餃子もありますが
挽肉をクルリと皮で一巻きしたような棒状でちょっと日本の物とは違います。

美味しさが逃げないようにと「水餃子」はきっちり包むのに
何故　「鍋貼」は巻くだけなのでしょうね？
美味しい肉汁が出ちゃうような気がするのですが・・・・。

そんなことを考えていたら
なんだか久し振りに香ばしい焼き色が付いた
「日本の餃子」が食べたくなってしまって

面倒だわぁぁ～～と思いながらも
やっぱり自分で作るしかない？
ので急に小麦粉をこね始めてしまいました。

小麦粉に強力粉をすこし加えてお湯を入れて・・・と
耳たぶくらいの固さになったらコネコネしてラップに包んで「発酵」。

それを一度棒状にして　適当な大きさに切ってから
丸く麺棒で広げて出来上がり！！

私って料理は結構大雑把でほとんど目分量が基本。
だから皮作りも目分量　と言うか感触を見ながらの
適当だったので　ちょっと心配でしたが
どうですか～～？？
見た感じは　美味しそうな餃子ができたでしょう？？？

今日はポカポカです

朝からちょっと忙しくて　あっちに行ったりこっちに行ったり・・・。
今日１日、いろいろなことをこなして充実感でいっぱいです。

今年は　１１月始めから寒波が来て気温が低かったけど
今日は８度もあって　汗をかきながら動いていました。
寒いと外出するのも億劫だけど　気温がちょっと高くなっただけで
こうも違うものなんですね。
ついつい寄り道してみたりして　行動範囲も広がります。
それにしても日本だったら８度って　寒いよね？
なのに北京だと暖かく感じて汗をかいちゃうって・・・・・
先日までの寒さを乗り切ってきたからでしょうか？

それとも　鍼灸治療の効果でしょうか？？
少し前に半信半疑で受けた「針治療」ですが
私には　もの凄く効果があって　体がラクになりました。
体がラクになると　心もラクになるんだと改めて実感しています。

たぶん私に合っていたのでしょうね。


どうして　朝から慌ただしかったのかというと
オーダーした皮のジャケットが出来上がって
今日、午後１４時半に持ってきてくれるから・・・・・・。

お昼も後回しにて　汗かきながら急いで帰ってきて
スタンバイＯＫ！　遅いランチを食べながら待っていたのですが　
一向に現れる気配無し・・・・・。

「ピンポ～～ン」とインターホンが鳴って　「来たぁ」
と思ったら　浄水タンクの配達のお兄さんだった・・・。
時間通りを期待していなかった　タンクの配達が
意外なことに時間通りで　ちょっとビックリしたけどね。

それで　結局何時にきたと思います？
１９時ですよ・・・。これだったら　１日のスケジュールも
いろいろ悩まずに済んだのに・・・・・。

ふぅ～～
また中国人に振り回されてしまった自分が悔しいわ・・・

でも　今日は気分が良いから　何でも許せちゃうのだ～。

明日からまた気温が下がるようで　
皆さん　風邪にご注意下さいね。

手打ち麺＠面酷

　
上海など南の方では　ご飯が主食ですが
北京を始め東北の地域では　小麦粉を使った麺や饅頭などが主食です。

だから北京に住み始めてから　食べたいことのない小麦粉料理を
食べる機会が多く　我が家でも時々
饅頭や餅（ナンのようなもの）などを主食にしてみたりします。

好評なのか不評なのかは　定かじゃありませんが
結構　ご飯を炊くよりも楽チンで調法なのよ。

でもね　麺を主食にすることって滅多になくて
お昼に１人でパスタを食べるくらいでしょうか・・・。
日本人が好きなラーメンも　日本に住んでいた時でさえ
年に１度食べるか食べないか・・そんな程度。
逆に中国に来てからの方が食べる機会が増えたかもしれません。

中国は　面積も広く小麦を主食にしている地域も少なくないため
種類も豊富で　案外奥が深いから楽しいです。

今回も大望西路にある「面酷」でヘンテコな名前に惹かれて食べてみたのが。
「空中四方面」（たぶんこんな名前）。

もしかして　ラザニアのように大きな１枚だったら・・・？
と不安もありましたが・・・・。

写真のような「きしめん」をちぎったような面？が登場。
この店は　以前にも書きましたが　作っている行程が
オープンキッチンになっていて　見ることが出来るんです。

たぶん　面をちぎって　遠くから大鍋に
投げ入れて作っていたのが　この「空中四方面」でしょう。
空中を飛んでいって　上手いこと寝鍋にはいるのが楽しい。

食感は　モチモチでかなりしっかりした歯ごたえ！！
お腹いっぱいで　もう止めようと思っても
なんだか病みつきになって　また口に運んじゃうから
きっとダイエットしている方には　不向きかもね。

この歯ごたえ・・・・本当に良い感じで気に入ってしまって
今度　家でも作ってみたくなりました。

いつか我が家の食卓に　
主食として「空中面」が登場する日が来るかもしれません。


このコシのあるモチモチ感は　相当練らないといけないかも？頑張らねば