今日は、おととい買った牛肉とごぼうとにんじんを使って、
「牛肉のごぼう巻き」と
「トマトの卵いため」
「鶏のささみとセロリの梅肉あえ」
のお弁当で～す！！
作り方は・・・・
①牛肉はあらかじめ、酒（大３）、醤油（大１）、みりん（大１）で下味をつけておく。
②ごぼうは、１５㎝くらいの長さを４分割にして、
水からゆでる。（沸騰してから７分くらい）。にんじんもついでに・・・。
③汁気をしぼった牛肉で、ごぼうとにんじんを巻いて
④油をしいたフライパンで炒めて焦げ目をつけたら、
①の残り汁を入れてからめてできあがり～！
①トマトは、へたをとって湯むきする。
②卵をいためて、トマトを加えて、塩・こしょうでできあがり～！！
①鶏ささみは、酒大１としょうが１辺入れて、ふたをして、弱めの中火で３分ゆでる。
裏返して、また３分。水気をふいて、手でちぎって、
②梅肉と、みりん（大１）をあえてできあがり！（ほんとうはあさつきも入れる）
③あさつきのかわりに、なぜかセロリを加えてみました～！おいしいよ！！
2011年５月１８日
今回作ってみたお弁当のおかずは、
「あじのパン粉焼き」と「牛肉きんぴら煮込み」「ほうれん草の胡麻和え」です。
本当は、「あじ」ではなく「いわし」の蒲焼にしたかったのに、
近くの東急ストアーに「いわし」がありませんでした。
それで、「あじフライ」にしようかと思ったのですが、
家に帰ってみたら「卵」がなくて
「あじフライ」もできませんでした。
ので、家にあるものだけでできたのが、
「アジのパン粉焼き」で～す！
美味しいよ！！
材料は、
●アジ（２尾くらい）・・・３枚におろします
塩・こしょうしておく
★生パン粉・・・1/2～１カップくらい
＊にんにくのみじん切り・・小１
＊パセリのみじん切り・・・大３
＊塩・・・・・・小1/2
＊こしょう・・・・少々
＊オリーブオイル・・・・大３
＊レモン汁・・・・少々
①あらかじめ、生パン粉に＊の材料をまぜておく。
耐熱皿に、①のパン粉の半分を敷き、アジを重ねて、
またパン粉を重ねる。大人数分の場合は、それを何度か繰り返す。
１８０度のオーブンで、ふたをせずに１０分、アルミホイルでふたをして
７～１０分焼いて完成！（オーブントースターでもＯＫです）
★牛肉入りきんぴら（右）
材料（３～４人分）
＊ごぼう・・・2/3本～１本
＊にんじん・・・１/2～１本
＊牛肉こまぎれ・・・100～１５０ｇ
＊日本酒・・大１
＊鷹の爪・・・１本
＊いり白ごま・・・大１
☆水・・・１カップ
☆砂糖・・・大１
☆醤油・・・・大２
＊みりん・・・大１
〈作り方〉
①サラダ油を敷いた鍋に、鷹の爪をいれ、にんじん、ごぼうを炒める。
②日本酒につけておいた牛肉を鍋に入れ、中火で色が変わるまで炒める。
③色が変わったら、☆のものをすべて入れて、蓋をして弱火で蒸し炒める。
④10分たったら、白ごまとみりんをいれて、ふたなしで汁気がなくなるまで、炒める。
★ほうれんそうの胡麻和え
☆ほうれんそう・・・１袋
＊すりごま・・・適量
＊醤油・・・・大１～２
＊砂糖・・・・小さじ１～２（適量）
〈作り方〉
ほうれん草のくき先に切り込みを入れて洗い、
湯に茎から１０秒、葉を入れ３０秒ゆでる。
茹で上がったら、冷水にひたす。（あまり浸しすぎると水っぽくなる）
それを切り、＊をまぜるだけ！ 出汁醤油でも美味しいと思います。
ごはんにのせたのは、
＊白すりごま
＊黒ごま
＊塩昆布
で～す！！
お昼が楽しみです。
わかめの味噌汁（即席）も持っていこうっと！
実は、みい☆は、お弁当を会社に持っていっています。
外食のランチも好きですが、毎日では飽きてしまうし、お金も勿体ないので、
なるべくお弁当を作るようにしています。
今日、8月２４日のお弁当メニューは、
☆筑前煮
☆鳥の空揚げ（筑前煮と同じ鳥を使用）
☆ネギ入りだし巻き卵
☆梅干とじゃこ入りごはん
