街のあちこちでファーマーズマーケットが始まったシカゴ。
家の近くでも毎週火曜日に野菜や果物、ブーケ、植木、ハーブ、それにスープ屋さんやクレープ屋さんなどなどがお店を並べます。初夏で始まったばかりなので、まだまだ果物もスーパーに比べると割高に感じてしまうのですが、夏も真っ盛りになるとメロンやすいかなどはびっくりするほど安かったりします。
そんな中、目をひいたのがこちらのお店の真っ赤なルバーブ！
レストランなどで「ルバーブとイチゴの…」なんてメニューを見つけたら、注文せずにはいられないくらい好きなルバーブなのに、実はまだ自分では一度も料理したことがなく。でも一目惚れしたレシピがあったので、思い切って買ってみました！旬のルバーブは１束５本くらいで３ドル！
今回はこれを使って色も鮮やか、模様も素敵なルバーブのピクニックバーを作ってみました。
一番下がクッキー生地、次がアーモンドクリーム、その上に縦半分に切って横に斜めに切ったフバーブを左官屋さん気分で並べます。この並べる作業が楽しい！
出来上がりは、バターたっぷりで、甘酸っぱくて大成功でした。
（でもちょっとバターたっぷりすぎたかな。次は下のクッキー生地だけレシピを変えてみようと思います。）
後日、このルバーブケーキを持ってピクニックへ。
さっぱりめに作ったサングリアにとてもよく合う甘酸っぱさでした。
参考にしたレシピはこちら↓
almond rhubarb picnic bars