アイスのブランドを作り始め、プレミアム抹茶とほうじ茶味が約１年かけて出来上がりました！それから、もっと日本の味のアイスも作ってみたい、という思いで、桜のアイスを作ってみることにしました。もちろん、海外には桜味なんて新しい知らない味なので、上手く完成品ができるかも不安でした。
桜というイメージは、みんなもピンク色ですよね？でも、桜餅もそうなんですが、桜のピンクの花には味も香りもありません！桜餅は桜の葉で巻いていますよね？そうなんです！葉から香がでるんです！なので、桜の葉のパウダーを日本でつくりました。それを使って、アイスも作り始めました。それも、また、チャレンジ！
葉はやはり緑なんで、ピンク色にどうするかを考えながら、ナチュラルカラー（果物エキス）をたしていきました。これが、とっても面白くて、化学の実験みたいな感じでした！色はピンクにたどりつくまで、何回もテストしていき、紫色、青、茶色、などにもなってしまいました！何回かやってから、やっと綺麗なピンクになりました！
現地の友達やフード会社様にもテースティングしていただき、なんと大ヒット！美味しい！新しい味でオーストラリアマーケットには面白い！という感想ももらい、１０月から、抹茶とほうじ茶ジェラートとともに全国のレストランや飲食店におろすことが決まりました！
商品も完成し、とても嬉しいです！海外にもこれからもっと日本の味を知っていってもらいたいですね！これからも、頑張ります！
Making our own range of gelato, starting with our tea range; premium matcha and premium hojicha( roasted green tea). I decided to make another japanese unique and new flavour for the Australian market....sakura flavour.
This is japanese cherry blossom! just in time for spring!
So, in Japan we have a traditional rice ball sweet called mochi. In spring we make sakura mochi, a mochi wrapped in a cherry blossom leaf. This spring sweet is for people to enjoy a seasonal treat.
The unique flavour or aroma comes from the cherry blossom leaf itself and not the pink flower, most people have in mind. We milled this leaf into a powder which meant that I was able to suggest and make a sakura flavoured gelato here in Sydney. This was another challenge...
Peoples first impression when they hear sakura is pink, not green which is the colour of the leaf powder. At the same time, I didn't want to go down the route of artificial colouring to make our gelato pink. After many trials of gelato making and testing, we added natural colour to give the baby pink colour. It involved so many trials of precise measuring of fruit colouring. We laughed a lot during our trials of testing, as our pale green gelato went from purple, gray, blue, brown and finally with the right amounts we made a a lovely pink, ready for the market.
I managed to get my friends as guinea pigs to test out the new flavour and presented it to a major food distributor in Sydney. It was a good hit! Was worth all the trial and errors of production, that I'm proud to say we are launching the gelato to restaurants across Australia from Oct 2018!
I hope people can try out this new sakura gelato and taste the Japanese spring!