鯛の煮付け・切干大根の煮物・茶碗蒸し
久々のお料理教室ブログです(ノД｀)
あー我ながら情けないです。
でもちょこちょこお料理
してるんですよ
いつも誰かしら欠員が生じてしまっているのに、今月は珍しく仲間３人が揃ってのお教室
そしてうちのテーブルに現れた新しい謎のメンバーが、おっさん・・・(((( ;°Д°))))ﾄﾞｰﾕｰｺﾄ？
出汁を取るという時間に何故か1人で包丁を４つぶら下げてこちらにやってきたり
洗い物をお願いすると人のテキストに水
をボタボタこぼしたり、人の腕にかけたり・・・。
エプロンに刻まれた文字「男の料理」ってそういうもんじゃないだろ！ヽ(`Д´)ノ
今日の献立はタイトルの通り
あたしは結構この魚料理
シリーズが密かに好きです
もともと肉食なのですが、折角だから魚料理はやっぱ覚えておきたいもんだし
久々に家で食べる塩焼きとかが体に染みるほど美味しかったりするんですよね。
自分の作った手料理でじーんとかきたり、じーんとさせられたらいいですね。
今日のお魚は築地市場から届いたばかりの活きのいい鯛でした(・ω・)
煮付けというのは少ない煮汁で煮る料理のことだそうです。あ、有名ですか？すみません。
煮物のボーダーラインはそこなんですかね、こういう初歩的なことでもお勉強
になります。
４人分の切り身をお鍋に入れる作業はちょっと大変。（ま、並べるだけなんだけど）
魚の皮に切り目を入れる役は、男の料理長のすーさんに依頼。包丁使い
はまだあまり得意でないと見た。
茶碗蒸しの具はえびやささみ、しいたけ、ぎんなん、そして大好きなみつば
えびが苦手なメンバーがチーム内に2名居るため、残りの2名の茶碗にえびが２つづつ入る。
そしてえびが入った茶碗がどれだか区別がつかなくなるという事態に陥る。
しかも試食時にあたしの茶碗にちゃーんと２つ入っていることが判明
茶碗蒸しの美味しさのコツは出汁の取り方だそうです。
あたしが取っていた出汁の取り方は典型的なダメなやり方だということに先生の説明で気付きました。
出汁は贅沢だー、ということでなんかもったいない気がするんで普段作るとしたらほんだしで行きます・・・。
切干大根は、何を血迷ったか戻し汁を思い切りあたしが捨ててしまい
煮る時の汁が足りないという事態が発生！！！
先生の応急処置でなんとか切干大根は作れたけど、自分の抜け加減にあきれました( ゜д゜)
そーして作った作品はこちら
先生の見本とあたし達が作った切干大根の味はハッキリと違いました。
勿論どちらも美味しかったのだけど、出汁がちょっと違うだけでこんなにも違うのかと感心してしまいました。
そして何だかんだ文句を言いつつ、次第に打ち解けてしまったこのお方。
最後には図々しくも「すーさん」なんて呼んでいたあたし達にむかって満面の笑みでピースを下さいました。
来月も同じチームでもあたし達は大歓迎だからねーー(=ﾟωﾟ)人(ﾟωﾟ=)
嗚呼、愛と薔薇のキャンドルの日々
えーと、忙しくて随分とブログ更新していなかったら1ヶ月も経ってしまいました
1ヶ月って本当にあっという間ですね。歳を重ねるごとにつくづく見に染みるものです。
ブログを更新していない間にも色々なことをしていたので書き連ねようと思います。
まだ、軽井沢バージョンも更新予定だからね( *´艸`)
さて、
キャンドル教室
にまた行ってきました。
これ、実は1番最新のネタだけど、新鮮なものがあるうちに記事を残したいので先に書いちゃいます
2度目となる今回の作品はハートの形と
バラのモチーフを作るとのこと。
バラのモチーフなんて凄く興味津々！！！！
正直ハートはありがちなのでなんだかイヤだったのですが、その気持ちをばねにあたしらしいハートを作ってやろうと
思ったら妙に楽しくなってきちゃいました。
前回のときのキューブキャンドルの要領で、まずはハートのカタチのキャンドルの作成に取り掛かることに・・・。
ピンクや赤のハートはありがちなので、自分の大好きなカラーの
黄色
をあえてチョイスすることに。
あたしの中の今日のメインのバラも、いい具合に引立つだろうし・・・。
今日の他の生徒さんはピンクとムラサキを選んでいる模様なので、あとで皆の並べたら絶対かわいいんだろうな
前回作った時から1ヶ月以上経っているけれど、不思議なことに意外と覚えているもので、
1度作ったからこそわかる隙間の感覚とか、配置なんかも今回は自分なりに工夫出来たんじゃないかな！？
ハート型のキャンドルちゃん
はかわいらしく出てきてくれました。挿色に使ったピンクもいい感じに出てるし！
前回の自分の弱点はうまくカバー出来たかなぁ
ワーイワーイヽ(´▽`)ﾉ
次は、ハートの周りにつけるホイップ作りに挑戦。
ハート型以外に先生が用意してくれたキュービックなキャンドルをケーキ風に仕立てたかったので頑張らなくては
！！！
これは溶かした蝋を泡立てる作業なのだけれど、すぐに固まってしまうのでちょっと大変でした！
しかも散らばるからちょっと困る・・・（笑）
そして、ホイップを周りや上にのせたところで本日の主役バラちゃん作りに・・・
いつものキャンドルとは別の板状のものをカットして自分でこねこねしながら色んな大きさのバラを作ってみました。
ケーキ風に仕上げたい方は大きめのバラ、ハートの上にはちょこちょことのせたかったので小さめのバラを作りました。
これがまた遠目だととーってもかわいいの。
出来たあたしの作品がこれこれこれ！！
前回のと見比べていかがでしょう？ちょっとは上達したのかなぁ・・・
ちなみに前回の作品はこれ。ババロアとお花
自分的にはなんだか手ごたえを覚えた感じです。
色合いも皆様に褒めて頂き、皆の作品のど真ん中をゲット
えっへん
ま、出来栄えは他の皆様の方が上手のような気がしますが・・・自分の中では自分のキャンドルが1等賞です
褒めて伸びるあたしです、どうか皆様褒めてやって！！！
またキャンドルはこれからも続けていく予定です。
だからそれまでにうんと褒めてください(*´∀`)ﾉﾞ
軽井沢のジャムバトル ・・沢屋・中山・cerfeuil・
唐突ですが、ジャム好きですか？
あたしの答えはＹＥＳ
です
パンは好きですが、基本的には米が好きなあたしです。
朝からカレーライス
とか余裕な程です。
少しは「朝ごはんはパンしか・・・」とかランチを「パンとサラダだけ・・・もうお腹いっぱい」とか言ってみたいんですけどね・・・。
がっつり行くんです、あたし我を忘れて食べちゃうことさえあるんです( ´艸｀)
だから勿論好きなパンも
１位
調理パン・・・コロッケパンとかメンチカツパンとか焼きそばパンとかの類。コーンマヨとかもか。
２位
デニッシュ・・デニッシュだとダークチェリーとかクイニーアマンとかあんぱんかな
３位
ハイジパン・・やわらかいあまり主張しすぎないパン。
という訳で、パンに関しては味がないと好きじゃないです。
なので、あたしが食べる食パンやロールパンとかにはジャムがつきものです。
軽井沢に行く前から、軽井沢にはジャム屋さんが多いということは耳にしていたから
絶対何か買って帰ろうと思っていたのだけれど、とっても困ったことにジャム屋が多すぎる。
さらに困ったのはそのお店ごとにジャムの種類が多すぎーーーー
どーんだけーーーーっ
でもそのお店それぞれの個性があるのでしょうね。
１番最初に買ったのはセルフィユというお店のプリン
のジャムです
旧軽井沢チャーチストリートの中を汗だくでクターッと歩いている中にちょっと可愛らしげなお店発見
入り口からして、「まぁかわいい
」と好感触。
沢山のジャムの試食が出来る中、試食のなかったプリン味・・・・１番食べてみたいのにーーーっ
でもそれだけに、「食べたいっ」という衝動に駆られてしまい、欲望に負けて購入
プリン味にも２種類あってあたしは甘い方を選びました。
ダーリンは両方買っていました( ´艸｀)甘党なんですよ←こんな人。
早く食べたいなぁとか考えながら、家族にメールをすると
「イチゴ味
のジャム買ってきてよ」とのこと・・・
では違うお店で買おうかなぁと色々なジャム屋に入りました。
そこで出会ったのが沢屋さんというジャム屋さん
店内に飾ってあったNIKKEI
によると、
贈り物でもらって嬉しいもの
総合第
位
とのこと
その中のランキングには、たとえば世界中で有名なフォション の紅茶とか
セゾンファクトリーのものとかがランクインしているのに堂々の
1位なんです。
美味しくないはずがないですよね( *´艸`)
しかしこのお店もやたらとジャムの種類が多くて本気で困った・・・
とりあえずイチゴ味のジャムは家族からの要望だったので買うのは決まっていたけれど、
折角だからほかの味も試したいし・・・。もう既にジャム２つ買ってるんだけど。しかも基本あたしは米なのに・・・。
どれにしようか困っていたところを見兼ねてかどうかは分かりませんが、
陳列してたおじちゃんが絶賛していた軽井沢の牛のミルクで出来たミルクジャム
を買いました。
思えば、小さな頃からミルク味
のものをパンにつけるのが好きでした。
練乳から始まり、パン屋さん手作りの謎の甘くて白いクリーム・・・
（これ、なかなか作っているパン屋さんないんですけど本当大好きなやつ）
ミルクとパンの相性はやっぱ最高だねヽ(´▽`)ﾉ
友達のお土産にも買っていきました。
家族揃ってパンが大好きな家にだったらジャムも喜んでくれそうだし・・・。
後日、友達からも「お土産超美味しかった」というメールが！
あげる側まで嬉しくなっちゃいました。沢屋さんありがとう！！
軽井沢のジャムを買うときは是非、このお店たちに寄ってみてくださいー。
伝統的な味、軽井沢の素材がつまったジャムを売っている沢屋・・・
伝統的な製法、女の子の大好き素材があつまったジャムを売っているセルフィユ・・・
ぜーったい運命的な出会いが出来るはずです