本日も、みりで軽井沢店長のフランス日記をお届けいたします。

２０１０年６月１０日

ボージョーレー訪問　　曇

朝は快晴。11時の出発のころにはかなり曇ってきました。リヨンから北に向けて出発。ボージョレーのオーデナ村のワイナリー　トリッシャー家を訪ねます。10数年前からワインを買っていて、フランスに行くたびに呼んだり呼ばれたりしています。今回は村のレストランで昼食をご馳走になることになりました。

トリッシャー家を訪れてまず迎えてくれたのが犬。喜んで上を向いています。午前中の畑の作業を終えて、レストランに行くためにちょっと着替え。まずは庭のテーブルでアペリテイフを飲みながら近況報告をして、試飲が始まりました。最近はじめた辛口のロゼ。お客様から夏に飲む軽いワインが欲しいという要望に応えて、つくりはじめたのだそうです。辛口のさわやかなロゼです。これにグレープフルーツのシロップを加えて飲むとおいしいのだそうです。
　　ロゼは二通りの作り方があります。ボージョレーの特定品種で、皮が赤く、実が白いガメイ種の場合、軽く絞って薄く色がついた状態で発酵させたもの、皮ごと発酵させ、完全に色素が移らないうちに皮を引き上げたものがあります。それぞれ一短一長あり、いまのところ両方を試しているのだそうです。
　　　次は伝統のブルイイー、コーテ　ド　ブルイイー、ムーランナヴァンです。まだラベルを貼っていない瓶を持ち出して試飲をしました。ブルイイー、コーテ　ド　ブルイイー２００９はまだ硬く、もう少ししてから飲んだほうがおいしいです。ムーランナヴァン２００７はいつものようにまろやかで、こくがありました。２００８は雨が多く、２００９はものすごく好天だったそうです。そのため２００９はどこのワイナリーも濃くて、強いワインができているそうです。ちょっと重めで、いつものボージョレーとはイメージが違う気がしました。農業は天候に左右されやすいので、同じ味を保つのは大変です。ただ、毎年違うワインができ、それぞれの違いなどを話し合えるのも、個人の生産者から買う面白さです。

オーデナ村のブドウ畑。今年はいまのところ雨が多く、枝の成長が早いので、剪定を急いでいるそうです。一番左はブドウ畑の中に立つ村の教会。トリッシャー家は教会のすぐ向かいにあります。

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