たまねぎで健康

タマネギの血液サラサラ効果はすっかり有名ですが　タマネギの皮を調理するってビックリですよね！この茶色い薄皮がいいんです。 タマネギに多く含まれる「ケルセチン」という成分は大動脈の血管を保護し、コレステロールの付着を防ぐことがわかりました（徳島大学）。 ケルセチンが血管壁をカバーしコレステロールの付着を防ぎ　さらに付着しているコレステロールをはがす。すっかりきれいにしてくれるんです。 こんな優れた成分は積極的に摂りたいもの。 ケルセチンは皮の方が中身に比べて20倍のケルセチンが含まます。 どうするかというと　簡単！ タマネギの皮（いつも捨てていたところ）をきれいに洗って20～30分煮出して　皮を取り除きます。残った茶色い液体がケルセチン抽出液です。 私はこれをカレーやシチューなどのタマネギを使った煮込み系の料理に入れます。 味はタマネギを煮たときと変わりなく　じゃまになるものではないので使い易いですよ。