vol.55 レシピに挑戦　しめさばのガスパチョソース　贅沢プラムのケーキ

2012年1月2日　

あけました

そして終わりました

2010年1月1日よりはじめた料理のブログでしたが

２年かかって、フランス料理の本200レシピを達成しました

12/31　しめさばのガスパチョソース

ガスパチョをはじめて作ったけど、予想より簡単でビックリしました。
パプリカ、キューリ、トマト、にんにく、（本当はスイカも）セロリ、
などとシェリービネガー、バルサミコ酢、白ワインなどで一晩ねかせて
攪拌したソースです。
しめさばととっても相性がよくて感動しました。
ただ夏に作れず冬にスイカが手に入らなかった事が心残りです・・・

12/24　贅沢プラムのケーキ

プラムのケーキは３個分できたので
両方の親に１つずつ送り、残りの半分をクスネルさんの会社のひとに渡し
残りの半分を、二人で仲良く分けました。
プラム、あんず、いちじくなどを1週間前からお酒に漬けたり
レモンピールやオレンジピールを利用して
カスタードクリームをつくって混ぜたり
フォンダンという初めてあつかった砂糖など・・
はじめてつくる行程にかなり戸惑いが多かったです。

なんとかクスネルさんと最後までやりとげ、
両親にはクリスマスケーキとして送り、とても喜ばれました。
食べると本当に贅沢なのが分かる気がします。

12月31日に最後の料理を終えました

最後の最後の写真を撮り　
おわったー　
と
ただただ
クスネルさんと喜び合い
抱き合い
涙が出てきたのでした

一人暮らしをしていたとき
料理をあまり作らず
納豆とめかぶ　
とか
お菓子だけ
とか
体は不健康で体力もなく元気も少なかった

2009年にはクスネルさんと同棲を始め
ジュリー＆ジュリアの映画に影響を受け
少しずつだけどはじめた料理とブログ

２年かかったけど、
クスネルさんはいつも美味しく食べてくれて
いつも応援してくれて
時には一緒に手伝ってくれて
毎回感想を言い合って
そんな風に二人三脚でやっと終わる事が出来ました
クスネルさんがいなければ全てありえなかったことでした
クスネルさん、本当にありがとうございました

このブログは記録として残していくことと
他人に影響をうけず、自分自身のためにするということ
それらを全うしたかったので
不本意ではありましたが、皆様からの声やペタというものについて
途中から断らせていただくことにしました

世の中ひとのため　人の目を気にするがために
出来るはずなのにできないことや、時間を人のためにつかうこと
人目を気にするが故に気づかないことが沢山あるように思います

わたしはそのようなネットワークだらけの社会でも
それらを利用させてもらっている中でも
自分の目と自分の意思、考えをしっかりもちたいと常に思っていて
人の意見や評価されることが自分の励みになる
というようなことを自ら避けてきました
もちろん意見によって左右されることからもだと思います

ひとりよがりのブログでしたから
やっぱり応援してもらってやるのとはペースが違ったと思うけど
まあ　わたしはわたしで　これでいいのだと思います

決して多くの人ではありませんでしたが
気にしてくださった方に心から感謝しています
ありがとうございました　本当にとても嬉しかったです

最後に
石鍋シェフを含め「クイーン・アリスの永久保存レシピ」の本に
関わりを持った方々へと敬意を込めて感謝の気持ちを送ります

２年間大変お世話になりました
そして
ありがとうございました

2012年1月2日　　　ミカエル

おまけ　　クリスマスに作ったmujiのクッキー達

グスタボ・イソエ　

12月15日　

この間奈良の県立美術館に磯江毅＝グスタボイソエ回顧展を観にいってきた
初めて知った人だったけど、新しい感動があった

http://www.pref.nara.jp/dd_aspx_itemid-74990.htm#moduleid43108

ポスターが１種類しかなかったから残念で
結局ポストカード10枚くらい買ってしまいました
最も気になったのがこの作品
写真に見えるけど写実絵画なのです

今年もあと半月で終わり

１年と11ヶ月半経ってしまったけど
フランス料理のレシピは残り二つとなりました

結局本のレシピ本のインデックスを数えたら200レシピだったから
220と表紙にはあったけど途中で変更しました
でも198レシピはなんとかかんとか達成したので
あと二つ終われば晴れて完了となります

199　しめさばガスパチョソース
200　贅沢プラムケーキ

最後のケーキは１週間前に仕込むことがあって
おとといクスネルさんと一緒に仕込みました

最後のケーキは二人の合作にしようって決めたの

もうすぐで終わりだと思うと
なんか少し寂しくなって

このままブログは終わるのかなとも思うし
新たに始めることも少し考えるし

自分の記録として残そうと始めたブログだけど
まだ終わっていないけど
重要な時にこのブログが私の力になってくれた

悔いが残らないように最後の二つも
心を込めて作ろうと思います

ケーキはパウンド型３個用のレシピだったから
２つはそれぞれの両親へとプレゼントしよう

残りの一つの半分はお世話になってるクスネルさんの仕事のひとへ
残りの半分は自分たちで食べれたらいいな

あおいとり

あおいとりってわたしのこと？

　　　　　写真とられるのは好きだけど、じっとするのは苦手なの。

　　　　　毎朝おかあさんの物をカジカジしたり、
　　　　　ヘアピンを奪ったりするのがわたしの日課だよ。
　　　　　これはセダフランスのトラベルティンキャンドルだって。
　　　　　いい香りがするのに、お母さんに蓋を閉められちゃった・・

　　　　　　　去年おとうさんが編んでいたコースターだって。
　　　　　　今はおかあさんが寝るときに水のはいったコップを置いているよ。
　　　　　　それを毎朝飲むんだけど、「おしっこいっぱいするからダメ」
　　　　　　っていつも怒られるの。コップで飲むとおいしいのにね。

　　　　　　　　　これは造花のガーベラだからだいじょうぶ～

　　　　　　　　　　白い部分がなかなかカミ心地がいいんだよね。

　　　　　　　　　　　　　歩くのも得意だよ～　
　　　　　　　　　　　　こっちこっちついてきて～

ここから入るの
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぴょこ

　　　　　　　　　　　　　えへへ　ビックリした？
　　　　　　　　　　こうやっていつもボンゴレお姉ちゃんを驚かすんだよ。

　　　　　　　　　　　お姉ちゃんはよく鏡をみているよ。
　　　　　　　　　　　おへやにも一つあったし。
　　　　　そういえば、おかあさんも毎朝ジーッと鏡とにらめっこしているみたい。
　　　　　　

vol.53 レシピに挑戦　魚介の贅沢サラダ　わかめとつぶ貝のサラダ

11月29日　くもりときどきくもも

きょうは図書館にいたり本屋にいたり
半日字を読んでいた

夕方に家に帰るって小さなベランダにでると
ゆっくりと空の色の変化をみることができる
東京にいたころは四方八方家に囲まれていたから
いつも部屋が暗かった

海は近くないけど、空も山も川もたくさん見られるから幸せだ

石鍋シェフの料理に挑戦

魚介の贅沢サラダ

どうしても魚介の料理には抵抗があり、海藻のゼリーというのも少し未知なところが
なかなかこの料理に手をつけずにいた理由。
でも今回は一人でイカの内蔵をだしたりエビの殻を剥いたり、、、
多分誰もが当たり前にできることを、やっと一人で克服した　
前日から昆布だしに茹でたわかめをつけて、ゼラチンをいれて海藻ゼリーはできあがる

ヤングコーン、オクラ、トマト、やりいか、海老、赤貝の代わりにホタテが入っています。
海藻ゼリーには酢と醤油で味をつけてあるのでサラダとからめて頂きます。

フォカッチャとポトフといっしょにクスネルさんがたくさん食べてくれた

ウォオオン

残った海藻ゼリーでつくりました
つぶ貝を探しスーパーを転々としたけど、あきらめて蛤で代用しました

わかめとつぶ貝のサラダ

残り２レシピで200レシピ達成
最後のひとつのフルーツケーキはクスネルさんと共同で作る約束をした

うまくいきますように・・・

佐保川

11月18日　　　雨のち川
　
きょうはいよいよ魚介のサラダに挑戦

雨が降らないうちに近くのスーパーに材料を買い出しにいってきた

でも赤貝は買えなかった

悩んだけど、やっぱりきっと食べられないから

スーパーへ行く途中いつも通る川をみていたら

いつものようにカモが何羽も川に浮いていて　バシャバシャと水浴びをしていた

でもよく川をみたら　水がいつもより黒く

しかも大量の油が浮いていた

帰りに別のところを見てみたら自転車がおちているし

洗剤のごみや空き缶ビニール袋などがういていた

すごくショックを受けたのと悲しい気持ちでいたたまれずに

逃げるようにして家に帰った

佐保川はとても有名で、春には満開の桜が何キロにもわたり川沿いをうめつくし

お花見をしたりお散歩をしたり　写真をとったりしている

わたしも今年は驚くほどの桜にとても感動して　来年も楽しみにしていたけど

メインの佐保川から少し離れた小さな川は

こんなにも汚れ　ゴミが捨てられている

川に流れる水は地域で色々と異なる排水方法がとられているから分からないけど、

いままでそこの川をみてきて、こんなに油で川が黒く濁るのを見たことがなかった

悪質としか思えず、どこが原因なのか、どこにその事実を伝えればいいのか

そんなことばかり思いパソコンで調べてみた

「佐保川をきれいにする会」というのが　たった１３人で結成されているのを発見

でも詳細が詳しく載っていないし　

よごれていた川にもノボリみたいのが出ていて　○○川をきれいにする会　なんてキャラクターまで

作られていたが　ネットで調べても出てこない・・

もう一度自分が水で流してしまっているものについて　流す前に考えようと思う

汚い川にいた水鳥達がどうか住み心地がいい環境を作れるように

そして環境汚染全体について　あらためて深く知っていこうとおもった

今年観た映画で覚えているもの　

今年に観た映画

アリス・イン・ワンダーランド
ココ・アヴァンシャネル
ペイフォワード（３回目）
sex and the city１（3回目）
ショコラ（３回目）
ジュリーアンドジュリア
スパニッシュアパートメント
それでも恋するバロセロナ
クレイマークレイマー
リリイとハチミツの色の秘密
I am Sam （3回目）
グーグーだって猫である（２回目）
サマータイムマシン・ブルース（２回目）
アバター
チャーリーとチョコレート工場（２回目）
ハリーポッターと死の秘宝part1
マイレージマイライフ
トランスフォーマー
マイボディーガード
エリンブロコビッチ
デスノート（２回目）
クリスマスキャロル
愛の悪魔
月に囚われた男
ダウト
バタフライエフェクト
レッド・ドラゴン
奈良国際映画祭
光男の栗
ビヨン
英国王のスピーチ
ミス　ポター
ダウト
マイ・ガール
母の眠り
揺れる（２回目）
チャーリーズエンジェル
ハリーポッター死の秘宝２
硫黄島からの手紙（２回目）
アメリ（５回目）
母べい
スチュアートリトル
マザーウォーター　
Toilet
プリティ　ブライド
さよならいつか
食堂かたつむり
テルマアンドルイーズ
Ray　
パンズラビリンス　
パンチドランク・ラブ　
ノルウェイの森　
ヒア　アフター　
仮りぐらしのアリエッティ　
ザ・マジックアワー　
転々　　　　　　　　
ワンダフルライフ　　
ハーブアンドドロシー　★
NANA2
いま、会いに行きます　
ココ・シャネル
幸せのレシピ

★ハーブアンドドロシーは奈良の工場跡事務室というカフェで特別上映があり、
カフェとセットで鑑賞できました

この映画は佐々木芽生さんという日本人監督が製作した、生涯をアートに捧げ
とても仲睦まじい夫妻の愛と生き方を描いたドキュメンタリー映画です。
ヴォーゲル夫妻（ハーブとドロシー）はマンハッタンの１LDKに４０００点もの
コレクションを築き上げ、1992年にアメリカの国立美術館ナショナル・ギャラリーに
全ての作品を寄贈。そこでも作品が入りきらないということで、
「50×50プロジェクト」という、全米50の州の美術館に50作品ずつのアートをおいていき
収蔵した50の美術館は５年以内に「ヴォーゲルコレクション展」を開催する約束になっているらしい。
さらに映画も続きを撮っているみたい。

「結婚して45年。一緒にいなかった日は片手で数えられるだけ。
　何でも二人で一緒にやってきたわ。アート作品や猫に囲まれて、亀や魚そしてお互いがいる。」

アートに情熱があることはとても魅力だったけど、
それ以外にとても印象的な言葉でした。

50×50プロジェクト　
http://www.kickstarter.com/projects/1960505270/herb-and-dorothy-50x50

１２月
バーン・アフター・リーディング

vol.54 レシピに挑戦　梅ゼリー　カリフラワーのバヴァロワ　残り４レシピ〜

11月12日　111112　

まだ四時半なのにもう部屋は真っ暗
隣はわずかに西日がはいるから明るいけど

きょうは久しぶりにとても居心地の良いカフェに巡りあった
奈良町にある　JACINTHE CAFE　（ヒヤシンス　カフェ）
前から行こうと思っていたが　予想通りお店の雰囲気は良かった

一階はバーっぽい雰囲気もありちょっと抵抗あったけど
一人で行ける落ち着いた雰囲気で
一人で『TUGUMI』をよんで過ごした

広島から取り寄せているらしいコーヒーは
酸味が少なめで深みがありとても美味しかったし
何より無農薬ハーブのオリジナルブレンドが豊富で
パッケージデザインもショップカードもとてもオシャレだった

http://jacintheandcie.org/jacinthecafe.html

石鍋シェフのレシピ
昨日つくったレシピと前に作った二品

10/13　梅ゼリー

本当は赤い色がつかなくちゃいけないのに、梅ワインが白しか無くて・・　（赤ワイン入れれば良かったと後から気づく・・）
梅ゼリーはゼリー、ところてんとゼリー、ウメシャーベット　の三層になってます
ちょっと季節はずれなデザートですが、まあいいのです
シャーベットの作り方があまかったから、氷っぽくてシャリンシャリン

11/11　カリフラワーのバヴァロワ

バヴァロワはとってもふわふわのトロトロで香りが鼻から柔らかくぬけていく感じ。
グリーンピースの冷製スープの濃厚な味ととてもバランスがよくて感動した
レシピではバヴァロワの上にはキャビアがのっているんだけど・・・　

今年もあと一ヶ月半
昨日数え直して　200レシピ達成まで残り４レシピ
むむむ
魚介系と大掛かりなケーキ
季節外れのスイカをつかったガスパッチョソース・・
むむ
ハードルは高い

記念にパチリ
誕生日にクスネルさんからプレゼントをもらった
10月でミカエルも31歳になった
洋服は気に入った布で手作りワンピース
マーガレットハウエルはショートブーツ

あとはnativeworksさんのレッグウォーマー

何よりも手作りのものが一番うれしい　
でもやっぱり靴も同じくらい嬉しい
足でふむから靴は贈り物によくないと聞いた事があるけど・・
靴は今まで３年一緒にいて３足目かもしれない。意外と多い・・
「一生履くからね」と手入れが苦手な自分にも誓うミカエル31歳ともうすぐ1ヶ月。

香りのこと

10月24日　　香りと色

誕生日がすぎた

そして奈良に来て１年が経つ

自分のことなのに変化が多く、気づかされたことがたくさんある

ありとあらゆる生命、それらの存在と心を敏感に感じること

科学的、人為的、不自然に作られたものを好まなくなったこと

美容院で髪を染めるための液や、毎朝つける整髪料の匂い

そんなもの今まで当たり前だったのに、呼吸が苦しくなったり　目がしみたりする

今まで歯の治療でつけていた、奥歯のつめものも気持ち悪い　虫歯が多いだけに・・

こんな症状は無意識であるのに体が拒否反応を示す

動物や植物やちいさな虫達　必死で生きていると敏感に感じるし

蚊を殺すこともためらうようになった

うちのトイレにいる黒くて小さな蜘蛛は

かれこれ１ヶ月以上トイレの角に住み着いている・・

一番見ることに抵抗を感じるのがニュース

人間同士や自然現象による災害もとても苦しいものであるが

自然環境で生きている動物が、人間の都合によって壊してしまった自然の影響により

証拠がない場合も容易に捕獲や射殺されること

動物を利用したお祭りなどの映像も笑えない

スペインの闘牛の反対者へと参加しようか悩むところ・・

生きる為に犠牲になるもの全てには　深い感謝をし必要な量だけでいいはずだし

大切に共存しなければいけないと思う

どんな生き物でも　みんな必死で生きている

奈良に来て以来、生き物から受けるもの　それらから感じさせられる何かにより

何度となくTVや本などを前に泣いてしまったことか

「生きにくくなった～」と半分泣きながらクスネルさんに言ったら

「感謝すればいい」　と言われた

　そのとおりだ

体にマイナスなことが多いなら　自分で作れるものは作ろうと思い始め

少しずつだけど身近なもので　ハーブとか育て始めた

なかなか育たないカモミールの成長に最近は命をかけつつ

今は市販のカモミールティーのティーバックにお世話になっている

アーユルヴェーダ　というインドの医学治療でもある教えの中から　

朝一番に白湯を飲むこと　10時に寝て６時に起きることなど

できることで　興味が有ることを　自然にはじめてみる

それはどんな変化をもたらすのか・・・・

　→　

vol.51 レシピに挑戦　ヘルシードリア　栗とさつまいものスープ

９月29日　晴れときどき成長

さいきんほとんどの時間眠い

そして何もやる気が無い・・

当然レシピがなかなか進んでいない・・・
キャッ～～～～もうすぐ２

料理は毎日しているわけでもなく

クスネルさんが半分くらい　いや　2/５くらいやってくれて

家事はほとんど半々でやっている

でも掃除以外はクスネルさんがたくさんやってくれていて

今日も何も言わずに冬の布団を出して干していてくれた

こんなに気が利く男の人に　なかなか会った事がない

ミカエルも少しでも相手のために出来る事をしようと思う毎日

そんなことより

早く残りのレシピを達成しないと来年になってしまうっ

石鍋シェフのレシピ

ヘルシードリア

前回作った時の残りのホワイトソースを利用しました
ヘルシーです　でもグリュイエールチーズをかけるはずが　用意できなくて
ちょっと物足りないドリアになってしまいましたのです

栗とさつまいものスープ

秋がくるのをどれだけ待っていたか・・

何度甘栗で代用しようと考え　手に取ったことか・・

そんなある日　スーパーに栗が並んでいるではありませんかっ

５００円もしたけど奮発して　

茹でて　

皮を剥いて

ミカエル途中で眠ってしまったのでした

なんと次の日

冷蔵庫を開けると

そこには全て皮が剥かれた栗があるではありませんかっ

ラッキ～

最後に回しいれる生クリームが残念な絵になっちゃったけど

さつまいもと栗のまろやかかつ自然の甘さが　口の中いっぱいに広がって

美味しいのは当然な秋味スープでした

　

インコロのこと

二匹は変わらずに元気でやっている

でも、やっぱり二匹の感情はとても豊かで

クラムには溺愛され　どこにいくにも一緒にいたいらしく

どこにでもついてくるし　姿がみえなくなると必ず叫ばれ　窓を閉める事になる

問題はボンゴレさん

ミカエルがクラムとばかり仲良くしているのを　相当頭にきているらしく

最近は全く近寄ってくれないし　手を出すととりあえず噛み付く

クラムと遊んでいるところ　遠くからのボンゴレの視線が痛い

ほんとうはボンゴレとも沢山遊びたいのに　悲しいばかり

でも飼った当初にボンゴレから嫌われていたパパ（クスネル）は

今じゃボンゴレにこんな目でみられている

『パパに恋してしまったんだけど・・
一番好きなのはひまわりの種だよ　モグモグ』　

『だしてくれないの～？』
その大きくて黒い瞳に見つめられると・・・

お庭のこと

少し前に３種類のハーブを植えました

レモンバームとタイムとカミツレです

なかなか芽がでてきてくれなくて　毎日ジーッと鉢植えを見つめています

それとは対照的に

7月の終わりに植えたミモザが急成長していて

３本も生えてのびてきている　

立派な木になるなることを想像しながら

不思議な葉のつながりをまじまじと眺めてから

すこし葉を触るのが日課

vol.52 レシピに挑戦　マーマレードジャム＆ヨーグルト　低コレステロール野菜グラタン

９月５日　雨ときどき鞭

朝６時半頃にはインコロ二匹が鳴き始め

朝7時には泣き叫んでいます

二人：ピピ～～～～～ッ（だして～～～～～～っ）

最近は毎朝そんな風にしてしぶしぶ起き
二匹を出してあげる間にクスネルさんがコーヒー豆をゴリゴリと挽き
しばらくするとコーヒーの良い香りがふわ～っとしてきます

フリマをしました

クスネルさんの仕事先で８月20日に One Day Free Market をしました
仕事先のお二人の私物と売り物の服とか雑貨とか
なんとオープン前に長蛇の列ができていて焦りました
お昼にはほとんどの商品が完売しました

こんなにもバザーの商品が売れるのをわたくし見た事がありませんでした

ちなみに・・・
ミカエルはそこでお菓子を売らせていただきました

ハーブの研究などをされているとても素敵な方と一緒に
なるべくハーブティーや紅茶に合うもの・・・ということで
クッキーを５種類（計170枚）とスコーン（約10個）

クッキー
・アールグレイクッキー
・ミントクッキー
・ジンジャークッキー
・バターサブレ
・木の実とオレンジ風味のサブレ

スコーン
木の実＆洋酒づけのフルーツ

木の実とオレンジ風味がとても人気があり
意外にもミントクッキーをその場で食べて買い足してくれる人もっ