第10回パンシェルジュ検定3級の問題と回答を掲載いたします
問 題
問91 欧米の食卓には欠かせない食品で、パンと組み合わせることで「おいしい三角関係」を作りだす2つの食品とは何か。
①ワインとチーズ
②コーヒーとバター
③紅茶とジャム
④ビールとソーセージ
問92 パンのおいしさを引き立てるバターやジャムなど、パンに塗って食べる食品を総称して何というか。
①コンフィチュール
②シリアル
③スプレッド
④パテ
問93 若いシェブールチーズはジャムとの相性が良くパンとの組み合わせも楽しめるが、このシェブールチーズとはどのようなタイプのチーズか。
①青カビチーズ
②ヤギのチーズ
③白カビチーズ
④水牛のチーズ
問94 次のうち、コース料理でパンを食べる時のマナーとして正しいものはどれか。
①堅いパンはスープに浸して食べてもよい
②散らかったパンくずは集めておく
③食べにくい時はナイフで一口大に切り分けてもよい
④パンのちぎった面は自分の方に向けておく
問95 食中毒に関する主な細菌の種類で、「給食菌」と呼ばれることもある熱に強い嫌気性菌は何か。
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③病原大腸菌
④ブドウ球菌
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回 答問91 ①ワインとチーズ
問92 ①コンフィチュール
問93 ②ヤギのチーズ
問94 ④パンのちぎった面は自分の方に向けておく
問95 ①ウエルシュ菌