春日井市、ローフードマイスター&スポーツ栄養コンディショニングアドバイザー Rawfood studio Vege R＋ いり たまみです🙆
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今日から2月👹
節分とは「季節の分かれ目」という意味があり、季節が変わる前日のことをさすようです。
次は春🌸
気分も何だか明るくなりますね🎵
そしてそして、今年もやってまいりましたよ～ローチョコレートの季節が
【ローチョコレートとは？】
非加熱のカカオ豆から作られた、カカオバター、カカオパウダー、甘味料のみで作られ、カカオの活性化された食物酵素、栄養素も丸ごと摂取できるチョコレートです
工程は、カカオバターを溶かす→カカオパウダーをいれる→甘味料を入れる→テンパリング→成形
と、シンプルなものですが、カカオの酵素の活性化を保つため、温度に気をつけながらやっていきます
さて、始まるよ～🎵
作業中は結構忙しく💦
全然写真をとる余裕なし！(笑)
みなさんの工程をみながら、指示を出していきます☝️
特にテンパリングは、温度計と格闘しながらの手を動かし～ので、中々の体力作業です
しかしテンパリングをやるとやらないでは、仕上がりやなめらかさに違いが出るので、ちょっと頑張ってもらいます💪
と、これを越えると、お楽しみの成形です
こんな感じで、ローナッツやドライフルーツを乗せたり、好きなようにトッピング🎵
チョコレート作りは性格でます(笑)
で、冷蔵庫へOn！
その間にランチタイム
コーンSOYスープとレタスをザックリ使ったサラダ🥗
甘しょっぱいくるみ、トリュフ塩、アマニ油が
混ざりあって、レタスもバリバリ食べれます
そして完成
あともう1種類は、オートミールを入れたザクザクのチョコレート。
私はこれが一番好きです
食感が最高ー！👍
こんな風につめれは、ちょっとしたプレゼントにも🎵
ちょっぴり大変だけど、めちゃくちゃ楽しくて美味しいローチョコレート講座。
ぜひ一緒に楽しみましょう
4月末まで、リクエストレッスン受付いたします。
ご希望の方は、HPイベント参加のところからお願いします🙌