から焼きしたシュクレ生地に蒸し煮の栗を入れます。
栗の甘露煮を裏ごしに卵、生クリームを加えたソースを流し150度で25分程焼きます。
栗風味のシブーストクリームをセルクルに仕込みます。
尚このクリームの製法は、私が勉強させて頂いている弓田氏のオリジナルですの控えさせて頂きます。
シブーストクリームを焼き上がったタルトの上に乗せて表面をしっかりキャラメリゼして完成です。
このお菓子は、かぼちゃシブーストと同様に、ほんのり温かいぐらいが、1番美味しいです！レンジのあたためではなく、解凍で5秒ぐらいでいいと思いますが、かけすきると崩れてしまうのではじめは、2，3秒ずつかけてチャレンジしてみて下さい(^^)
あとは、フォークで軽く表面を叩くとキャラメルが割れるので、割れ目に沿って召し上がり下さい！
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