| ４人分 |
| ●鶏ひき肉 |
| ・・・・・・500g |
| ●ナス |
| ・・・・・・中 5～6個 |
| ●シシトウ、インゲンなど |
| ・・・・・・適量 |
| ●ヨーグルト |
| ・・・・・・500ｃｃ |
| ●牛乳 |
| ・・・・・・300cc |
| ●トマト缶 |
| ・・・・・・200g |
| ●塩 |
| ・・・・・・小さじ １杯 |
| ●ショウガ |
| ・・・・・・親指大1片 |
| ●ターメリック（粉） |
| ・・・・・・小さじ1/2 |
| ●クミン |
| ・・・・・・小さじ1 |
| ●コリアンダー |
| ・・・・・・大さじ 1杯 |
| ●チリペッパー（粉） |
| ・・・・・・小さじ1～（好みで増減） |
| ●ガラムマサラ |
| ・・・・・・小さじ1 |
| ・作り方・ |
| ①フライパンに油をひき、強火でひき肉を炒めます。 |
| 全部のひき肉を一度に入れると肉汁が出てしまい、おいしく炒められないので、 |
| まず、3分の1量を入れ、ある程度火がとおったらさらに3分の1を加える、 |
| という感じで炒めていきます。 |
| ② 肉の脂が出て、肉がぽろぽろになるまで炒めます。 |
| ③すりおろしたショウガ、ターメリック、クミン、コリアンダー、 |
| チリペッパー、塩、ヨーグルト、牛乳、トマトをフライパンに加え、よく混ぜます。 |
| 煮立ってきたら弱火にし、15～20分、とろりと煮詰まるまで火を入れます。 |
| ④煮詰まってきたらガラムマサラを加え、さらに数分煮たら、火を止めます。 |
| 一度冷まして食べる前にもう一度火を入れると、味がよくなります。 |
| ⑤別のフライパンに油をしき、しし唐、インゲンなどの青味の野菜を炒めます。 |
| ⑥しし唐などを取り出し、油を追加して、適当に切ったナスを炒めます。 |
| 器にカレーを入れ、その上にナスとしし唐、インゲンなどを載せて完成です。 |
| ※ナスとカレーを合わせて時間が経つとおいしくなくなります。 |
| カレーを事前に作っておき、食べる直前にナスを炒めて、カレーと合わせると良いでしょう。 |
| ★ナストマ丼 |
| ・材料・ |
| 3～4人分 |
| ●トマト |
| ・・・・・・500g |
| ●ナス |
| ・・・・・・400g |
| ●バター |
| ・・・・・・20g |
| ※バターの代わりにオリーブオイルを使用しても結構です。 |
| ●醤油 |
| ・・・・・・大さじ2 |
| ●ごはん |
| ・・・・・・適量 |
| ・作り方・ |
| ①ナスは3～5mm幅程度の輪切りにし、 |
| 切り口に塩を振ってしばらく置いてから水で洗い、アクを取ります。 |
| トマトは皮と種を取り、ざく切りにします。 |
| ② フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら、ナスを投入します。 |
| ③弱火でナスをじっくり炒めます。 |
| 最初ナスがバターを一気に吸い込み、油が不足しているように感じますが、 |
| 炒めているうちにナスから油脂分が出てきて、満遍なく炒めることができるはずです。 |
| コクがある味がお好みなら、ナスがバターを吸いきったところで、 |
| バターや油をさらに追加しても結構です。 |
| ④トマトと醤油を加え、トマトが煮崩れるまでじっくり炒め煮にし、できあがり。 |
| これを冷やし、炊きたてのご飯の上に載せて食べます。 |
| （温かいままでも結構です。冷やすと色は悪くなります） |
