京いも…海老芋か筍芋か…
ねっとりかホクホクか…
こりゃ海老芋です。
ねっとりしてるもん
そして大きさからして
里芋でいうところの
八つ頭や🤭
これを厚めに皮を剥いて
水に晒して
米の研ぎ汁でコトコト
極弱火で20分~炊いて
さらに水に晒して
出汁で炊く
鰹の一番出汁
砂糖少なくみりんと薄口醤油
参考としたのは
わたくしの信頼する
このサイト
銀座渡利↓
いゃ〜旨し😋
里芋よりきめ細かく
ねっとりして
銀座渡利のレシピ通りで大正解☝️
薄〜い味付けで
海老芋の旨さがダイレクトに
たまりません😸
手間かけてでも食べたいな🤗