パパがイタリアのお土産で買ってきてくれた
乾燥ポルチーニ！！
いやいや、フランスにいたころはちょくちょく目にしていたけど
日本じゃあんまり見ないですよね・・・。
それにポルチーニって結構高いんです・・・。
せっかく買ってきてくれたのでお料理しなきゃ！
ってことで、久々にポルチーニ使ってみました。
乾燥ポルチーニの使い方は簡単。
乾燥しいたけと同じで水で戻すだけです。
戻す時間はお昼ご飯のときに戻しておいて
夕食に使えるぐらいだからちょっと長いけど
乾燥しいたけと同じでじっくり戻すほうが
ダシの美味しさが増す気がします。
これはまだ最初のほうの写真。
でも茶色いダシが出始めているのが解ります。
ポルチーニをそのまま戻すと、
結構汚れなんかもついていて、
底のほうにじゃりじゃりしたものが一杯でます。
でも最初に洗ったりせずそのまま水につけることで
ダシのうまみが全然ちがうので
じゃりじゃりがあっても大丈夫です。
写真はポルチーニから出たゴミ。
結構たまってますね（笑）。
さすがにこのままではじゃりじゃりしたものが
料理にそのまま入ってしまうので
この液はザルにキッチンペーパーを敷いて
その上から流して漉していきます。
思いのほか時間がかかるので、
余裕を持ってはじめたほうがいいですよ。
でも、これをすればじゃりじゃりが全部取れるので
ダシだけ美味しくいただけます。
じゃりじゃりさんさようなら！
取ったダシと水で戻したポルチーニは
なんにしても美味しいですよ。
今回作ったのは、クリームパスタですが
市販のホワイトソースを
ポルチーニのダシと白ワインとバターで伸ばして
具は水で戻したポルチーニとサーモンを加えてみました。
超簡単だけど、超美味しかった！！！
子供（６歳と3歳）にも
「美味しい美味しい！」と大好評でした！！
まだやったことはないのですが
乾燥しいたけを使うような和風の料理で
ポルチーニとバターを使ってみたら
意外と和風が洋風になって面白いかも？？
肝心な料理の写真を撮り忘れたので
のこったポルチーニでまたチャレンジしてみたいと思います。
