リンゴ栽培の福士農園さんに続いて伺ったのは
津軽半島の十三湖の近く中泊町、三上さんの大豆畑です！

一面に広がる緑色の畑、これが大豆の畑です。

育てている大豆の品種は「おおすず」
大きな莢(さや)が鈴なりになることから命名されたもので、
良質なタンパク質が多く含まれているため、
醤油屋さん、豆腐屋さんからの評判がいい大豆だそうです。

あれ？エダマメ！？と思った方
正解です！
エダマメは大豆を未熟な状態で収穫したもの。
おおすずもエダマメとしても食べられるそうですが、
あくまで成熟させ大豆として栽培される品種です。

園主の三上さんは３０年ほど前、とても強い除草剤が出た際
散布の翌日にはカエルや魚が死んでいたり
三上さん自身も薬害で３日間寝込んでしまうほどになり、
生命の安全を考え、農薬や・化学肥料の使用を止め、
自然農法をはじめられました。

苦労の末見つけたのは…
大豆→米→麦の順で栽培する輪作、もみがら堆肥や緑肥などで行う
土づくりが、病害虫や雑草が生えるのを抑えるという自然農法。

この土づくりのおかげで
「田んぼの雑草は畑に出なくなり」
「畑の雑草は田んぼに出なくなり」
農薬の手間がはぶけたとおっしゃっていました。

そして見せてくれたのは根につく根粒菌

マメ科の根っこに共生している細菌のかたまりで、
マメ科植物は根粒菌が生きるのに必要な糖を与え、
その見返りとして根粒菌は空中から作った窒素肥料を与えてくれます。
私たちがいただくのはその「共生」からできる「恩恵」なのだと実感です。

普段、野菜や加工品たちは、その出来上がりだけを見られがちですが、
ただ決められた工程をこなして栽培されているのではなく、
天候に振り回されながら、食べる人の安心・安全を考えながら、
美味しいと思わず言ってしまう笑顔を思い浮かべながら、
毎日試行錯誤しながら、必死に向き合って農作業を行っている、
そんな農家さんの想いを一緒に頂いているのだと改めて感じました。

だから私たちは食べる前に「いただきます」を言い
「ごちそうさま」と感謝するんだと思います。

作る側も、食べる側も安心・安全な農産物づくりをする三上さん。

平成２４年度に認定された「あおもり土づくりの匠」でもあります。

http://www.umai-aomori.jp/know/syun/201210/daizu.phtml

リンゴ農園の福士さんに続き、三上さんにお会いし
私たちの体や健康は生産者の方々に支えられていることに気づき
感謝の気持ちで胸がいっぱいです。

次は驚きのパプリカとトマトについて報告します！
つづく

青森産地見学② ～三上さんの大豆～

青森産地見学②　～三上さんの大豆～