【 千葉 ・我孫子 】レイキヒーリングテ ーチヤー 池内美智子です
大豆を一晩浸けて
豆の形が無くなるまで潰した
残しておいた ゆで汁を加え
これで出来上がり、
今日も読んで頂き
有難う有難うございます。
昔 食べたお味噌の味が
懐かしくて 毎年
手作り味噌を造っているが
なかなか、その味には
近づけない。
玄米酵素の味噌作りセットを
友達に取り寄せて頂いた。
今日、3時間ほど煮たら
手で潰せる柔らかさになった。
ざるに 大豆を入れゆで汁を切り
ボールに入れマッシャーで
潰した
よくかき混ぜた。
塩と麹を混ぜ 一握りの塩をとっておき
塩麹をよく大豆とかき混ぜ
耳たぶくらいになったら、
空気を抜きながら、
味噌玉を作り
かめに打ち付け
空気を抜きながら平らにした。
庭からハランを取ってきて
カビ防止の為に
ひきつめる。
昔の人は凄い知恵を持って
生活に生かしていた。
ハランは
平らにした味噌の上にならべた
湿度や温度の高いところを避け、
月に一回程様子を見ながら待つ
6か月ほどで熟成され
出来上がり、2キロ
子供の頃 父の田舎では
蔵にゴザを敷いて
味噌玉を作り
硬くなるまで並べて
それから漬け込んでいた
記憶が未だに残っている。
その味が懐かしくて、
出来上がりが楽しみだ
美味しくなあーれ
美味しくなってね
あとは、 神のみが知る
昔の味が懐かしくて
今年も味噌を作りました。
最後まで読んで頂き
有難ございました。