今月のレッスンは枝豆フロマージュです。
前回のミルクハースも本当にふわふわでほんのり甘くて最高に美味しかったですが、今回の枝豆フロマージュも枝豆とチーズの塩気に食欲をそそられるパンでした
1度目110ccスタートでかなり入ったので、今回は
水 115ccスタート＋小小さじ3.5杯
こね上がり
1時発酵後
気持ち水分少なめにとの事でしたので、まだ行けそうな手前で水分はストップしましたが、2時発酵後の様子を見るともう少し入れてもよかったのかなと思います。
成形後
2時発酵後
焼き上がり
190度で13分
上乗せチーズを忘れました
我が家のオーブンはなかなかの焼きムラタイプで、しかも色がつきやすく焼き時間を2分短くしてもこんなにこんがりになりました。
断面（翌日）
大阪教室で教えて頂いた
○常に今自分のコネが何割のところにいるのか。特にコネムラに注意し、6割からを気をつけてこねました。
○たたきごねの際の生地の扱い方
右手の指先に引っ掛けて持つ事をより気にかけて行いました。
先日の大阪で最高に柔らかいパンを食べたところだったので、比べるとしっかりしているように感じましたが、それでも翌日まで美味しかったです。
翌々日はさすがに少し温めました。
次回はもう少し水分を足していきたいと思います