こんにちは～
今日は午後から少し曇ってきましたね。
でも、まだ明日は晴れのようです。
お天気が崩れるのは明後日のようですね。
さて、
先週、初めてカワハギの煮付けを作りました。
魚料理のレパートリーを増やしたいと思っていたのですが
スーパーの鮮魚売り場に行っていざ買おうとすると
「失敗したらどうしよう・・・」
と思って、無難なお魚ばかりを買っていました。
（例えば 鮭、鰤、鯵、鯖、秋刀魚、鰆、カジキ、シシャモ・・・
去年初めてイサキを買いました。）
そんなとき、
ブロ友さんのブログにカワハギの煮付けが登場しました。
ちょっと興味深々の私。
その翌日、
スーパーで少し大きめのカワハギが売っていました。（長崎産）
２尾７８０円とビミョーにお値段高めでしたが、
思い切って買ってみました。
家に帰ってネットでレシピを物色したあと・・・
「魚は鮮度が命ださぁ作ろう！」
と思ったものの
カワハギの皮は剥いでありますが
お腹のところから肝がチロリんとのぞいていました。
この肝は食べれることはわかったのですが・・・
取り出して塩水にさらしてから煮付けるパターンと
付けたまま煮付けにするパターンがあって
どっちがいいんだろう？
(-＿-)ｳｰﾑ
電話で父に聞いたら
「肝はよぉ食べんのじゃないか？」
（父は漁師の息子です。）
とのこと。
o(´^｀)o ｳｰ
で、考えたすえ・・・
肝を取り出して塩水にさらして煮付けにするパターンにしました。
何となく取り出したときに崩れたような気がしましたが
気にしない気にしない
取り出した後のお腹もキレイに洗いました。
調味料はいろんな方のレシピを参考にしてこれにしました。
調味料
醤油 ５０ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
砂糖 小さじ２
酒 １００ｃｃ
水 ５０ｃｃ
初めにカワハギに軽く塩を振って少しおいてから拭き取る。
フライパンに調味料を入れて沸騰したらカワハギと肝、生姜スライス、
冷蔵庫にあったネギ１/2本を投入。
アルミホイルで落し蓋をして時々煮汁を掛けながら
１５分ちょっと煮付けました。
煮汁が少なくなりすぎたような気がしますが・・・
出来上がり～。
味が浸みるようにこのまま夕食時まで放置しました。
２月１３日の夕食
カワハギの煮付け
チャプチェ
もずく酢
大根おろし
トマト
アサリの味噌汁
チャプチェはこれを使いました。
ＣＭに惑わされやすいんです。。。
私としては初めてのわりに
味付けが濃くも薄くもなくちょうどいい感じだったのですが
夫の反応は・・・
「なんだこの目は～！
」
」「は？」
「目が！目が！目が！」
」どうやら魚の目ん玉を気味悪がっていました。。。。
お子ちゃまみたい。(￣◇￣)
皮が剥いであるのにさらに皮を取ろうとするし
反応はイマイチ。ﾊｧ・・(｡´・_・｀)-3
魚フライはテンションあがるんだけどね～。
ごちそうさま～(^人^ (^人^ )
の後で夫にお皿に肝が残っていたので
「肝残ってるよ」
「いい！」
「栄養あるんだよ」
「ミチドリにあげるっ！」
せっかく肝で悩んでいたのに・・・・・。
肝のお味は鰻の肝にちょっと似てるかな？
次回カワハギの煮付けを作るのはずいぶん先になりそうです。
