半ログ3.90
美しい塩ラーメン。玉子とすだちをトッピングしたがラーメンだけなら750円とは、リーズナブル。
(自分的食べログ評価)
既に美味い事は、知っている名店。
ラーメン二郎的な流行のラーメン好きには物足りないないのかもしれない。
しかし、ここのラーメンは、そういったラーメンとはまるで違う。
もはや同じラーメンというジャンルと言えるのは麺がスープに入っていると言う表面的な話。
こちらのラーメンは、いわば和食の仲間。
煮干しを使った中華そばが、一押しのラーメンだが、
ここをより好きになったのは、塩ラーメン。
フランスの塩、与論島の塩がブレンドされ、あさりのだしと、モーリユ茸の風味。
(΄◉◞౪◟◉｀)。なんやこのこだわりは！！！
色々調べてみると、京都の某ホテルの元調理長が作った店らしい。店内の雰囲気や、おしぼり、箸、ご飯、そしてそれに添えられる漬物、お見送り、細部にわたるまでのこだわりが詰まっているのも頷ける。
そう。本物の料理人の心意気が感じられます。
そんなラーメンがこちら。
塩ラーメンと言いつつ、鶏の風味とコクもありとにかく美味い。
シメにライスをスープにぶち込めば(店推進ではなく、そうしたくなる味で個人的に実践)、高級鍋の雑炊かのような優しさ。
スープを完飲できる数少ないお店です。