暑さにめっぽう弱くて、しなびた青菜のようにくったりしている毎日。。

完全にブログもサボってました…

こんなへなちょこブログでもわざわざ読みに来てくださる奇特な方もいらっしゃって、本当に感謝しております！！！（ ; ; ）

秋になったら真面目に書きます…と言いたいところですが、いつの間にか立秋も過ぎて暦の上ではもう秋になっていたようで…まだこんなに暑いのに……

ぶちぶち言ってみても涼しくなるわけでもないので、潔く諦めましょう。諦めのいいところはわたしの貴重な長所です。

そんなわけで、今日は前回のごちそうトーストに使用した鶏ハムの作り方をご紹介します。

材料

鶏むね肉 1枚

砂糖大さじ2

塩小さじ1

作り方

①鶏むね肉に砂糖をよくすり込む

②続けて、塩をよくすり込む

③チャック袋に密閉して、冷蔵庫でまる1日以上寝かせる

④袋から出し、水に30分以上浸けて塩抜きする

⑤水気を軽く拭き、形を整えてラップでしっかりくるむ。

※わたしは5重くらいにしています

⑥土鍋にお湯を沸騰させたら、⑤を入れて火を消す

⑦土鍋をタオルなどでくるみ、そのまま8時間以上放置

⑧食べやすくスライスして、完成

75～80度くらいのお湯でじーっくり中まで火を通してあげると、ほんのり桜色でしっとりじゅわわ～んな鶏ハムが作れます。

グラグラ沸騰させちゃうとパサパサになるし、加熱が足りな過ぎても食中毒になりかねません。手順はごくシンプルなので、温度だけがポイントですね。

塩をクレイジーソルトなどと混ぜたり、カレーパウダーや黒胡椒をふってみても美味しいですよ。

材料費も安価だし、必要なのはたっぷりの時間だけ！ぜひお試しください