台湾時代大好きだった油飯。
ようは中華おこわなのですが。
アジアンスーパーでもち米が買えたので、久々に作りました。
ちゃんとしたレシピではなく、油飯もどきですけど。
ちゃんとしたレシピは材料・蔥油酥(フライドエシャロット)が手に入らないので、紅蔥香醬(エシャロットソース)で代用。
紅蔥香醬、日本でも売ってます。
ウチのとこはご近所の業務スーパーにある。
現地価格を知ってるから高くて買えないけど
干しエビの蝦米(海米、中華干しエビ)と干し椎茸を戻して、細切り肉と一緒に紅蔥香醬で炒め味を整え炊き込むだけ。
紅蔥香醬が既に味が調っているので、足りない塩分を醤油などでちょっと足すくらいでちゃんと油飯のぽいのが出来上がる。
とはいえ、自分の舌の記憶頼りの味付けですが。
ガーン
仕上がりの写真を撮り忘れた……
でも美味しく出来ました