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かっこいいんすけどね

わしのカレー 低アレルゲンカレー本格？スパイシー系

牛肉、乳、鶏肉、卵なし
わしのカレーの作り方
だいたい４～５皿分
必要なもの
玉ねぎ、トマト、にんにく、ショウガ
豚肉、他（調味料、スパイス、油）
すべて適当量

まずは、玉ねぎスライス
みじん切りでもよいが、スライスの方が早く
出きるっぽい。



２玉切ってみる


思ったより少ないので
もう一玉追加


でこれにティースプーン１杯分の
塩をかけもむ（オニオンペーストを
早く作るためらしいが、あまり実感がない）



次ににんにくスライス
本日２片


クミン、ブラックペッパー、グローブ、ローリエ
すべてホール（粉じゃないもの）のものを
適当量


にんにく、スパイス、
多いかなと思う位のサラダ油
（うちはオリーブオイル）を鍋に入れる


ごくごく弱火の火を付け
油に香りを移すように
こげないように温める。

油を温めている間に
豚肉に塩コショウしておきます
今日は豚バラです


油がパチパチとなって
香りが広がってきたら


玉ねぎ投入です


火力をMAXにして（別にしなくてもいいですが
火力が強い方が早いですから）
木ベラ（推奨）で玉ねぎをつついて潰すように
こげないように底からかき混ぜるように
炒めます。

１５分経過



２０分経過


ここらで別のフライパンを煙が出るくらい
熱しておき


豚バラを油の方から強火で焼きます


しばらくジューっと焼いたらコロン


コロンと全面焼いて
油の面に戻ったら
弱火でじりじり焼きます。


この間も玉ねぎは焦がさないように
なんなら火を止めて一旦休憩でもいいです

３０分経過


お肉の表面がだいたいカリッとしてきたら
適当にカットします。


カットしたらフライパンで両面ゆっくり
焼きます


４０分経過

５０分経過


この頃になるととろみのある玉ねぎ汁
が出てますが、これがこげ易い犯人だと思いますので
気をつけてください。
見張っていられる場合は中火でもいいですが
絶えず玉ねぎを移動してください。
鍋底にこげ初めができたら、即弱火、または消火して
木ベラでこそいでください。

豚バラの表面がだいたい焼けたら
（煮込むので火が通ってなくてもOK）
豆乳を投入　そのまま弱火


いつの間にか湯せんしたトマトの
皮を剥き、ショウガ適当量をすりおろす


６０分経過


８０分後


かなり量が減って、色がついてきました。
本当は、飴色（焦げる寸前のこげ茶）が
理想らしいのですが、「ま、いいか」と
挫折します。

トマトとしょうが投入


少し火を強め、トマトがしっかり崩れるまで
炒めます。


トマトが崩れたら、塩投入
今回はティースプーン１杯
（塩加減は大事です。
このタイミングで少なめにして
後で味見しながら足していくのも
１つの方法です）


ぐりぐりっとかき混ぜたら
これ

インディアンカレー粉

これをカレー用スプーンで
１杯と半分投入


さらにかき混ぜます。
かき混ぜてなじんだら


豚バラ豆乳スープをドバーっと
投入


よくかき混ぜて
弱火で煮込みます。
肉に火が入るくらいで
出来上がりとしてもよいし
肉が崩れるほど煮込んでもよしです。


この時に最終的な塩加減を調整しましょう。
くれぐれも塩のいれすぎだけは
さけてください。

最後に

分量、材料はすべて適当です。
経過時間も各家庭の調理設備によりけりです。
絶対は玉ねぎとカレー粉そして塩です。
あ、トマトもなんか気分的にいるかな
スタータースパイスもなくても大丈夫
肉も焼かなくてもいいし、豆乳じゃなく
水道水でもよし。
要は終始焦がさないように気をつけ
なるべく玉ねぎを飴色に近づけ
塩を入れすぎないようにということ
極端な話、肉なしでもOKだと思います


できあがり


　
参考サイト

大まかな作り方　

スパイスが効いたインドカレーの基本レシピ

オニオンペーストの作り方

ぷちぐる

寒いいいい

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寒そうな曲を探したけれどもなっかった。
逆になんだか常夏チック









寒さ感じていただけたでしょうか