『砦 麺工房日記 vol.4』

みなさん、今日も一日お疲れ様です！


砦　製麺工房スタッフのケンピです！


今日は、麺について少しだけ話そうと思います！！


まず、細麺！


外国産の小麦（外麦／がいばく）と国産の小麦（内麦／ないばく）を混ぜ、


少々かくし味を加えて出来上がる細麺！


いかに軽い食感で！しかもコシがあり！！１ｍｍ前後の厚さを保つか！！


これが日々勝負なんです！


０．１ミリ単位、０．１グラム単位の勝負なんです。


繊細なんです、麺ってもんは。。。



つづきまして、つけ麺！！


実はかなりの工夫をこらしております。


２種類の小麦（外麦＆内麦）の他にも様々な風味を楽しんでいただけるように工夫してます！


えっ？！その工夫が聞きたい？！


お店のメニューＢＯＯＫで確かめてみてください('-^*)/


砦　製麺工房スタッフ　ケンピ