つけ麺は東京・葛飾区の つけ麺道店
ワタクシ勝手に思ってますが
大阪でも而今店 時屋店 三田製麺所
そして たけ井梅田店 でもマタオマ系
ワタクシは満たされます。
本日 意中のお店は休み
よし！つけ麺 たけ井梅田店！
でも正直最近つけ麺はキツくて(^_^;)
並で充分腹にきます。
実は志▽麺宮しろうとめんみやでも
ちょっとつけ麺出した事あるんです。
つけ汁 試行錯誤 結構 頑張ったつもり(^_^;)
豚頭は無理💧ですが 豚足等
濃度上げ 酸味 甘味 節香り
大変気を使いました。
でも 恥ずかしい。つけ麺とは
まず自家製麺！
購入でも2,3日中
これ出せないなら無理！
あと あつもり
確かに汁冷めはなりにくいですが
つけ麺で楽しむ本来の力を下げてるのでないかと
コシ砕けはもちろんのこと
温かいつけ汁にくぐらしたときの程よい風味
も あつもりは最初から風味出してるし💧
ワタクシの勝手な持論
かなり努力しないと美味しくいただけないと
思います。
つけ麺やるならまた違う勉強色々しないと
難しいと思ってます
勝手にそう思ってます
ラーメンジャンルのつけ麺はマタオマ系の極太
勝手にそう思ってます(^_^;)ごめんなさい。
日本ザルそば系つけ麺
ハードル高すぎ
大好きですが制作は無理！
日本そば 節 煮干し系ラーメン
ハードル高すぎ
大好きですが制作無理！
濃度濃い系 豚は苦手で無理！💧
鶏は やるで！ やりまっせ！
でもまだまだ
もっともっとこれからやん！
また 勉強参り奉告します。