2021はもう休業日ありません！大晦日はお昼のみですが！

最後までよろしくお願いします！

ということで、12/21は火曜日ですが営業日です！

なので限定をやるわけです。

12/21(火)限定

【魚節醤油拉麺plus】

レギュラーの看板メニューである魚節醤油拉麺に『厚み』と『重み』をplusしたラーメンです。

スープは同じです。

油はいつもの鯖油に、背脂も追加。

カエシは醤油感と旨味が強く出るよう、甘露醤油

をベースに創りました。

この甘露醤油は長野県松本市の「大久保醸造」さんから仕入れさせていただいてます。通常の甘露醤油はニ段仕込みが多いと思うのですが、大久保醸造さんのはなんと四段仕込みだそうです。

とても美味い…。

このカエシと背脂を加えるだけで、なかなか厚みが増して重くなります。

そこに合わせる麺は、切刃8番の加水率高めの極太平打ち麺。

こちらに手揉みを加えます。

強い。

チャーシューは厚切りの豚バラ肉。濃いめの味付けにしてあります。

こちらも強い。

替え玉はいつもの魚節醤油拉麺と同じ18番の低加水のストレート麺にしようと思います。

スープは変えていないのに、かなり印象が変わりました。

30食程です。

是非ご賞味ください！