いつもおおきにです！木村です！

2/23は火曜日ですが営業です！

てことで限定やります！！

2/23(火)限定

【強烈煮干しつけ麺】

強烈な煮干し出汁を引きました。

こないだご提供してた灰濁のやつとはまた違う手法で抽出し、苦味を立ててみました。

強烈な煮干し出汁ですが、そこに敢えて麺勝ちさせたいと思い、12番の全粒粉配合の極太麺を合わせました！

強い！！見た目よりゴワってます。

強烈な煮干し出汁を拾いすぎず、麺の風味もよく、少し麺勝ちするのがちょうど良いバランスです！！

で、麺がつけ汁を控えめに拾うので、つけ汁の塩分濃度は高めにしてます。

そのまま飲むと塩分がかなり強くくるので、つけ汁を飲みたい方はスープ割してくださいね！

かなり複雑に計算して創作してみましたが、ハマるかハマらないかはお客さん次第です！みたいな限定になりました。。

煮干しのキツイのが苦手な方や、麺勝ちが苦手には優しくないつけ麺です。

そういえば、動物不使用のサラッとした出汁に、厚みのある麺を合わせたつけ麺って、京都には案外ないですね。

茹で時間がかかるので、その辺よろしくメカドック

強烈 煮干しつけ麺

強烈煮干しつけ麺