またまたパンの話題です。
ついに憧れのクロワッサンを
焼きました
デニッシュパンを焼いたときにバターの
折りこみという作業はやったので
もしかしたらクロワッサンできるかも！と
簡単に考えて～
今回はちゃんと強力粉を使ったので
外はサクサク！
中はふわふわ！
焼成前はこんな感じ
２２０度で１４分焼成
なんだかムラはありますが・・・
それはご愛嬌で～
何せ初クロワッサンですから
しか～し！
なんとまぁ時間がかかったことか・・・
一次発酵に１４時間
バター折込み作業に約１時間以上
二次発酵に９０分・・・
完成してもちろん試食～
味がどうのこうのということより
何せ自分でクロワッサンを焼いた！
焼けた！ということが嬉しくてね～
夫にも大好評。
「パンやさんだね」とお褒めの言葉を
バターの折込みは思ったほど面倒では
なかったけど、結構力仕事だと思いました。
パン焼きは毎回ドキドキですが
パンが焼きあがるあの香りは
たまりません！
なんと名前をつけていいか
わからないけれど・・・
こんなパンを焼きました
本からのレシピ。デニッシュパン。
ホシノ丹沢酵母で作りました。
１３時間ほど一次発酵させ
パンチングしたあとまとめた生地を
冷凍庫で１５分ほどねかせ
伸ばした生地に
バターを織り込んで棒状にして
カットしてケーキの型に入れて
焼いたものです
なぜ冷凍庫に入れるのかは
バターを織り込みやすくするためで
これを繰り返すとクロワッサンに
なるみたいですね～
強力粉ではなくリスドォルを使ったので
ちょっと硬くなってしまいましたが
なかなか美味しかったです
材料はリスドォル・砂糖・塩・水
ホシノ丹沢酵母・バター
天然酵母はとにかくゆっくり発酵なので
昨日夜生地を仕込み今日お昼過ぎまで
発酵。
出来上がりまで１５時間以上かかった
パンです。
夜ご飯は和食でパンにはま～～ったく
合わないものでしが・・・
それでもいただきました～
パン作りはやはり楽しい！
前回のブログで
庭でたぬき！と
書きましたが・・・
今日植木屋さんに
聞いたら
「たぬきじゃなくてハクビシンだよ。
時々電線の上歩いてるでしょ～」と・・・
実は数年前に私も電線の上を歩く
動物は見たことあるんです。
そのときは夜だったこともあり
よく見えなかった。
ここは緑も木も確かに多いです。
でもハクビシンがいるなんて！
庭で出会ったとき背中を見て
イノシシ？と思ったけど
顔を見てたぬきだと。
ネットで調べたら住宅地にも
ハクビシンが出現するということ。
野生動物なので餌付けとか絶対に
しないようにと書かれています。
また特別な資格がない限り
駆除してはいけない動物だと。
もしまた庭に来たら・・・
追い払うべきなのかな。
