「自家製ソース＆調味料で
冬料理のバリエーションアップ」講座
を受けてきました。
マクロビの料理教室なので
全て植物性です。
醤油麹の作り方から
醤油麹を使ったドレッシングや
手作りシーズニング和ソルトなどの
ソースや調味料を含めた6品を習いました。
こちらは
「ワインいらずの
デミグラスソースで作るハヤシライス」
良い香りでした。
たっぷりのきのこ
こんにゃくの食感が
お肉の代わりになります。
きのことこんにゃくを入れて
煮込んだら完成です。
サラダの具材
きのこを醤油麹でマリネして
切った野菜と合わせます。
豆腐ステーキの水切りをした豆腐
ごぼうソースの具材
オニオンリング
オニオンリングの他に
薄くスライスしたポテトも揚げました。
オニオンリングとポテトにかける
山椒とゆず香るシーズニング和ソルト
スイートポテト
スイートポテトの上にのせる
みりんで作る芋けんぴ
盛り付けて
みんなでいただきます。
ワインいらずのデミグラスソースで作る
ハヤシライス
動物性を使わなくても
コクの代用品と苦みを出すものを
入れると味に深みが出て
美味しい植物性のハヤシライスができます。
ごはんは玄米でした。
きのこ醤油麹マリネサラダ
アボカドが入ってクリーミーな部分と
クルミやれんこんの食感もあり、
醤油麹で味も良しの
美味しいサラダでした。
豆腐のステーキ・ごぼうの香ばしソース
ごぼうのソースが美味しいです。
他の料理にも合いそうで使えそう。
山椒とゆず香る
シーズニング和ソルトをかけた
オニオンリングとポテト
こちらがシーズニング和ソルト
スイートポテトの
ぱりぱりみりん芋けんぴのせ
なめらかなスイートポテトと
ぱりぱりの芋けんぴが合います。
みりんで作る芋けんぴは
優しい甘さで食べやすいです。
今日も楽しく美味しかったです。
