アールグレイチョコレート

バレンタインのお菓子♡今年はアールグレイのチョコレートと、ブラウニーを作りました。

まずは、アールグレイのチョコレートのレシピです(^O^)

個人的に生チョコとかより

テンパリングをしたチョコレートの方が

お店で売ってる雰囲気が出て

テンションが上がります(^O^)

⑴ 

  ～テンパリング～
クーベルチュールのミルクチョコレート500gをボウルに入れて湯せんで溶かします。…（A）

（A）を、型に流して、全体に行き渡ったら

流したチョコレートをもう1度ボウルに戻します。

出来上がったチョコレートの外側の部分になります。

私はカードスケッパーでならしました。

常温で固めます。

⑵   

～アールグレイガナッシュ～

その間に、

生クリーム150gを煮立たせて

アールグレイ10gを入れます。

いい感じに色が出てきたら、火を止めて茶こしで漉します。

濾したものにクーベルチュールミルクチョコレート200gを入れます。

濾したもの自体が温かいのでチョコレートもすぐ溶けます♡

ゴムベラで混ぜて、粗熱を取ります。…（B）

⑶ 

テンパリングして固まった型に

絞り袋で（B）を入れていきます。

さらに、(A)を蓋のように、型のうえに流します。

冷蔵庫で固めて出来上がりです。

ディズニーシーで購入したダッフィー&シェリーメイのシリコンの型を使いました。

焼き菓子より、チョコレートは難しいですよね(｡´･ω･)

温度計がないので、テンパリング時の温度は適当です。本当はもっと細かい温度設定があって、一度冷やして、また温度を挙げる作業があるのですが、割愛してます。

テンパリングするのとしないのじゃ、食感が全然違って、中のガナッシュが柔らかいところが好き～(^O^)

iPhoneから送信