春になって店頭にハーブがそろう時期になったので
タラゴンビネガーを作りました
作り方は簡単
タラゴン （フレッシュ） … 2,3枝
ワインビネガー（白） … 150ml
タラゴンは軽く洗って水けをきれいにふき取る
ワインビネガーにタラゴンを入れるだけ。
カビのもとになるので、葉がビネガーから出ないように気をつけましょう。
2,3週間でできあがり。
うちはサラダのドレッシングやマリネ、魚のフライに使います。
つけた葉は刻んでマヨネーズと混ぜてタルタルソースにします。
いつもと違ったソースが出来あがり
フレンチタラゴンは甘い香りとピリッとした辛みがある風味豊かなハーブで、料理によくつかわれて、
根が茶色く渦巻状になっていることから、｢小さなドラゴン｣=エストラゴンというフランス語がなまってタラゴンとなったようです。
つぼみができても花が咲かないので、春か秋に株分け、挿し木で増やします。
ということで今回手に入れたタラゴン、
挿し木にしようとおもいます。
うまく育ってちょこちょこお料理に使えるといいな
お手軽にできるこのタラゴンビネガー、野菜売り場で見かけたらチャレンジしてみてはいかが？