本日もご訪問ありがとうございます。
今回も美味しい🐡魚きた～～～(笑)
35～36ｃｍくらいのイサキ
夏が旬の魚だけど
ここ最近年中釣れているような・・・？
ここ数年間食べてないので楽しみ
早速さばいてみよう！
いつものように三枚おろしからの
毎度の×2の
塩水処理
アラも同じく塩水処理
中骨付近の血も
ビフォー アフター
残った血合いも歯ブラシで綺麗に処理
ビフォー アフター
からのキッチンペーパーで水分をふき取って一晩冷蔵庫で熟成
ラップにくるんでまた明日👍
刺身はいつもの皮焼して アラも焼いて味噌汁で美味しく頂きます。
いや～美味しい
鹿児島からやってきたイサキ美味しかった！！
それではまた
本日もご訪問ありがとうございます。
メジナきた～～～🐡
どのくらいぶりかな？
鹿児島から36ｃｍメジナが来ました。
血抜きも丁寧にされてていい
見つけた瞬間迷わず購入(笑)
およそ600ｇ
早速下処理
身は柵にしてアラも味噌汁用にカット
全部を塩水処理
海水濃度程度
水気を切ってキッチンペーパーでくるんで
水圧を使って空気を抜いて
ひとまず冷蔵庫で熟成
しばし待機から～
皮をトーチで焼いて焼き切り
それではまた
本日もご訪問ありがとうございます。
先日のチヌを早速調理🐡
32ｃｍと31ｃｍは刺身で
小さいチヌはマース煮（塩煮込み）
ニンニクたっぷりでとても美味しい！！
塩水処理してペーパーにくるんでひとまず冷蔵庫へ
3日ほど熟成させて皮焼にして食べます。
ガスバーナー トーチでしっかり皮を焼いて
そしてあらは味噌汁に
臭みもなく身も柔らかくとても美味しい
ご馳走様でした。
宮崎では、すべてリリースしていたチヌですが
美味しかった
もう少しチヌ釣りしてみよう🎣
それではまた
