時々お肉全く食べたくない日ってありません？
そんなときは今まで和食とか魚料理に走ってたけど、調味料とかわざわざアジアンショップに行ったりしないといけないし、そもそも美味しい魚も手に入りにくいので（オックスフォード市内のcovered marketにはあるけどね！）、イギリスの野菜が安いところを利用してベジパスタを作ってみました。
ボロネーゼ以外のパスタ作るとお腹すぐすくし、サラダだと足りないし、ということで笑
今回は買い忘れで普通のパスタだけどニョッキで作ったらさらに美味しいかも。１パック£１でお手ごろだしお腹にもたまるしね。
材料（２人分）
ズッキーニ 1/2本
トマト 1個
玉ねぎ 中１個
赤パプリカ 1/2個
人参 1/2~1本
トマトソース（パスタ用の） 適量
野菜ストック（だし）1/2キューブ
バジル お好みで
塩・コショウ 適量
正直好きな野菜あるだけいれちゃって大丈夫です笑
1: 野菜を角切りにします。人参は輪切りで。私はゴロゴロしてる方が好きだから大きめに切ってます。
2: オリーブオイルを鍋にひいて、玉ねぎから炒める。透き通ってきたらトマト以外の具材を投入。油が全体に回るように炒めます。
3: 水を野菜が入ってる量の1/2ちょっといれて、野菜ストックを入れる。（いれなくても大丈夫）そして10～15分くらい弱めの中火で煮込みます。
4: 野菜に火が通って甘みがでできたくらいの頃にトマトソース（トマトのパスタソース使いました）と切ったトマトを投入。塩胡椒も忘れずに。私はバジルも好きなので乾燥バジルもたくさんいれちゃいます。水分がほとんど飛んで重めのソースになるまでときどき混ぜながら煮込めば完成
今回はパスタをでしたがが、まとめて２人分作っておけば次の日焼いたチキンのソースとして使えばイタリアンチキンにもなるし便利です
それに30分以内で作れちゃうしね。
パスタは種類にもよるけどトマトソースを入れるタイミングで作り始めるといいかな。
野菜をたくさん食べたいときにぜひお試しください！
see you!