フラボノイド迷路にようこそ

ひとつひとつのハーブの理解をより深めるため、フラボノイド類について、自分なりに調べています

前回は、血管壁を強くする働きがあるフラボノール（ケルセチン、ルチン、クエルシトリン）について調べてみました。

ちなみに、クエルシトリンは、ケルセチンに糖がくっついた配糖体といわれるものらしいのですが、ピーマンの苦み成分であることも分かりました。

脂肪細胞の脂肪蓄積を抑制する、高血圧抑制、抗うつ作用、血中中性脂肪の上昇抑制、血流改善、関節炎予防効果などの効果が発表されているそうです。

ハーブでは、エルダーフラワーの有効成分にあったりして、よりハーブの理解が深まった気がしています

さて、今回は、アントシアニン。

鮮やかな色が特徴で、ハーブでは、マロウブルー、ハイビスカスにその成分が登場していました。

どちらのハーブもその色の鮮やかさで元気をくれるハーブたちですが、どのような効能があるのでしょうか？

さっそく見ていきましょう

アントシアニンは色の世界

アントシアニンは、ポリフェノールの一種ですが、上の図でアントシアニン系とその他でまとめました。

太陽すなわち紫外線からの防御として、植物が創り出した色という仕組み。

お花にしても果実にしても鮮やかな色は私達人間を視覚的にも癒してきました。

自然界には、様々な種類のアントシアニンがあり、その数は500以上にのぼるとも言われているそうです。

アントシアニンに結合している糖や有機酸を除いた部分(アグリコン)を「アントシアニジン」と呼びます。

アントシアニジンはその構造の違いから、

ぺラルゴニジン
シアニジン
デルフィニジン
ペオニジン
ペチュニジン
マルビジン

に大別され、それぞれ異なる色調を発現します。

参照リンク↓

野菜花き研究部門:フラボノイド | 農研機構農研機構は食料・農業・農村に関する研究開発を行う機関です。フラボノイドは、フラバン(図101:2つのベンゼン環(C6)が3つの炭素(C3...

www.naro.go.jp

シアニジンやデルフィニジンは、アントシアニンの構造違い、そして、色調が異なるということが分りました。

それにしても、このそれぞれの構造の違いについて、書かれているのは、体に対しての効能ではなく、お花の色の研究。

それぞれの単独の効能というのは、検索してもなかなか引っかからず

アントシアニンについては、様々な効能が簡単に見つかるのに、その各分類における効能というのは、見つけるのに苦労しました

ひとまず大枠のアントシアニンの効能をまとめたうえで、さらっとハーブ図鑑にでてくるデルフィニジンだけまとめたいと思います。

アントシアニンの効能

それでは、さっそくアントシアニンの効能についてまとめてみたいと思います。

中心となるのは、何といっても目

視覚機能改善

抗酸化作用

花粉症

メタボ予防

紫外線から自分の体を守るために作られたアントシアニン。

摂取することで、視覚機能改善の効果があるそうです。

私達が外の世界を見る時、物を光の信号として受け取るたんぱく質があり、そのたんぱく質のおかげで脳に情報が伝わり、見えるという感覚を受けるというのが視覚のしくみなんだそうです。

そしてこのたんぱく質は、分解と合成を繰り返し行っていて、

光を受けては分解→またもとに戻る→また光を受けるために分解...

を繰り返しているらしく、目を酷使するとその合成が遅れてしまうため、物が見えにくくなる、といった仕組みなんだそうです。

そこで、このアントシアニンは、このたんぱく質の合成を助けることで、視覚機能が改善するといった働きがあるそうです。

参照↓

アントシアニン | 成分情報 | わかさの秘密アントシアニンの成分情報を掲載しております。アントシアニンの働きや効果・効能などアントシアニンに関する情報を詳しくご紹介します。

himitsu.wakasa.jp

スマホやパソコンを見続けていると、目が疲れたと感じますよね。

私も最近は、分からないことを調べているので、どうしても目が凝視しすぎて疲れてしまいます

そんなとき、鮮やかな色の食べ物に助けられていて、何とか維持できているのかもしれませんね。

抗酸化作用は、強力らしくそれに付随して、活性酸素によるダメージを防ぐことができるので眼病の予防にもなるそうです。

抗酸化やっぱ大事だわ～。

花粉症、メタボ予防は意外でした。中心は眼ということで割愛しますが、とにかくアントシアニンは、見た目も華やかで、効能もバッチリということですね

デルフィニジン

すみれの花の青い色素＝デルフィニジン。

ブルーのバラやカーネーションはもともとこの世に存在しませんでしたが、この色素の研究によって、お花屋さんで見かけることも。

青のお花は美しく、お好きな方も多いのではないでしょうか

ハーブでデルフィニジンは、マロウブルーで出てきました。

自然が生んだ、美しいブルーを飲み物で味わえるのは貴重なことですよね

また、ハーブティーで色といえば、美しい赤もありました。

赤のハーブティーでおなじみのハイビスカスには、アントシアニン（ヒビスジン）が配合されているようです。

このヒビスジン、デルフィニジンに糖がくっついたものらしく。

酸性やアルカリ性などのpH値やくっつくものによって色がこんなに変わるのは面白いですよね。

ハイビスカスには、もともと強い酸があり、味もすっぱいのが特徴ですが、もともと酸性に偏っているからこそ、鮮やかな赤がでるという事も分かりました。

マロウブルーも、レモンやお酢などの酸性のものを加えることで、見事に一瞬にして美しいピンク色に変わります。

自然が織りなす美しい色は、奇跡的な条件の元でその色を出している。

そんな風に考えると、ハーブティーの楽しみ方が一つ増える気がしました。

色で楽しめるという子供のような遊び心をいつまでも持っていたいですね

また次回

アントシアニン＝視覚機能改善。

細かい分類はともかく、今回はそれでまとめたいと思います。

ちなみに、せっかく作った分類表に出てくるシアニジンですが、どちらかというとシアニジンの方が有名というかメインなのかもしれません。というのも、ブルーベリーなど、ベリー系に多く配合されているのがシアニジンらしいです。

ブルーベリーは眼にいいというのは、もう周知の事実ですしね。

こちらの記事でもバランスよく取りましょうとまとめられているので、分類はあまり気にしないことにします。

アントシアニンの量だけでなくいろんな種類のアントシアニンを摂取することが重要です – Oregon Cherry Growers – blog

oregoncherry.jp

さて、苦戦した今回でしたが、素人なので仕方がないですね。

めげずに、一歩ずつ勉強していきたいと思います。

次回もまた違うフラボノイドでお会いしましょうね