こんにちは
読んで下さりありがとうございます。
念願の、トマト酵母食パン焼きました。
トマト酵母の食パン1.5斤
イーグル360g
トマト元種180g(粉と液1対1・かけ継3回)
砂糖30g
塩7g
水と牛乳(半分づつ)240g
無塩バター23g←残り5分で混ぜる
(仕事行ってまーす)
庫内で約1.5倍になってました
室温で2倍まで発酵させて、
三分割、ベンチタイム、
2次発酵は30度で2時間程度。
コールドスタート150度10分→190度20分〜
焼けたのは土曜の深夜2時でした。(ねむーー
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目覚ましかけて、がんばりました。
味はもちろん、最高に美味しかったです
甘さが強く、柔らかくてもちもち。
生食パンとしても、充分でした。
柔らかすぎて、少し触れただけで
指印です。
トマト酵母、すんごいね。
冷蔵庫の中でもしっかり膨らんでくれる強者です
使った元種は、かけ継3回しました
トマト液30g＋イーグル30gを3回です
1.8倍の時点で冷蔵庫に入れると
更に膨らみ庫内で3倍越え！！
上から見るとボッコボコ
これだけ膨らむ酵母は初めてです♡
昨日もかけ継したんだけど、
4時間留守にしたらこんな事に…
そこまで行かんでもー。何で４倍。
一晩休ませても、全然落ちてなかったです
今朝はこれを使って、もう一度食パンを仕込みました
もしかしたら、半日で焼けちゃうかもね。
それではまた。
トマト酵母、まだまだ続きまーす。
次は、ベランダ菜園のトマトでスタートです。
