こんにちは
いつもありがとうございます
パン熱出てきました
今朝も捏ねました
これは日曜日に焼いたみるく食パンです
ルヴァンばっかりだったけど、ドライイーストも使わないとね
いつも500gで買って冷凍してます。
この食パンを焼いてくださった方へ
いつもありがとうございます
レシピ→❤️
水あめ入れるの忘れました
今日のレシピ。ミルク食パン1.5斤
はるゆたかブレンド450g
上白糖30g←甘め仕上がり
塩7.5g
イースト8g
牛乳330g
水あめ15g←あれば
無塩バター30g←最後5分
成型は先生に教わった
ローフ成型からの綿棒ぐるぐる
表面にミストして蓋をする。
9割まで来たので190度20分、
ターンして5分
今朝、食べました
もう少し早く焼けばよかったかな。
甘くてミルキー
あの成型だと穴あかない気がする
あと、もう少し全体量減らそうと思うけどいつも忘れる…
なので下の方詰まってます
にゃん。それから、これも日曜日に。
ルヴァン種のミルク食パンです。
綿棒ぐるぐる
この成型楽しい
コールドスタート
又ボウズだよー。
ルヴァン種、前より美味しくなってきた～
今日は中種法で作ってます
種使い切ったのでかけつきです
種はギリギリまで使います。
(後ろにあるのは何だ！)
タッパーにこびりついた1g程度に50gの粉と同量の水を入れ、2倍になるのが面白いです。
時間かかるけどね
そしたら50倍って事？
あれ？100倍？
頭悪いのバレたね
それから、この前全粒粉ルヴァンをつぶしました。(だから今2つです)
全粒粉ルヴァンにリスドォル入れちゃったよー
今までも、たまに粉間違ってた。爆
あーもーバカ
それではまたね
午後からも頑張りましょう
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