どーも。
食から健康へ 案内人の繭々です。
薬膳料理と聞くと、
難しそう、材料が高価で特別そう、とイメージされるかもしれません。
でも、今回はどこにでも売っている材料で簡単に作れちゃう薬膳料理を教えて頂きました。
講師は、チャイニーズライフ の 岩田晄幸 先生。
［薬膳料理］
酸辣湯
ささみと豆苗の炒め物
トウモロコシの土鍋ごはん
食後の棗スープ
豆腐とハスの実と雑穀のスイーツ
［中国茶］
紅花茶、祁門紅茶、鳳凰単叢
中国茶を淹れる様子。 優雅です。
まるで土器の様な土鍋。
薬膳のお食事。
薬膳の食後のデザート。 希少な中国茶・鳳凰単叢と共に。
古代中国よりある陰陽五行に基づき、万物は木・火・土・金・水の五つの元素から構成され、陰のものと陽のものがバランスをとりながら、万事を動かしているのだそうだ。
つまりは、やっぱりバランスが大切なんだな。
どーも。
食から健康へ 案内人の繭々です。
この3連休に、チョット有名な天然酵母のパン屋さん『畑のコウボパン・タロー屋 』へ行ってきました。
北浦和の駅からバスに乗り、さらに歩く事10分。
畑に囲まれた住宅街に、いかにもhealthyな雰囲気のお店を発見！
季節の野菜から取った酵母で作られたパン達。
本日のMENUE。
実際にラベンダーの酵母を見させて頂きました。
シュワ×２ 発酵中。
酵母は、糖分を好むので
ドライフルーツが一番、発酵し易いんですよ。
その他には、生の果物や甘みのあるトウモロコシ、人参、サツマイモなど。
ハーブだとローズマリーやシナモンがgood。
天然酵母は環境に依存するらしく、（住み着くんです！）
天然酵母パンをよく作るお家では、何でもすぐに発酵してしまうんだとか。。。
パン屋さんが皆、肌が艶々で若々しいのは、酵母の影響？！
今日は、ついつい買い過ぎてしまったので、ご近所さんにお裾分けです。
どーも。
食から健康へ 案内人の繭々です。
アロマエッセンシャルオイルが調味料になっちゃう！！
食品添加物用アロマエッセンシャルオイルを使った、香りを食べるアロマ・クッキングに参加してきました。
【メニュー】
①グレープフルーツオイルとヨーグルトドレッシングの野菜のディップ
②ざっくりポテトフライをアロマ塩で
③十六穀玄米ごはんのジンジャーオイル香り付
④ライムオイルを使った骨付き鶏もも肉と牛蒡のスープ
⑤ラベンダーオイルのほうじ茶ラテ
⑥マンゴー・バナナジェラートにオレンジオイルでトロピカル風味
全ての料理に、アロマエッセンシャルオイルを使用しているんです。
アロマエッセンシャルオイルは、乳製品と相性良いみたい。馴染みやすいから。
マヨネーズに数滴垂らしても、美味しいかも。
食品添加物用をお持ちなら、手軽に普段の料理にアロマの香りを取り入れられますよ。
どーも。
食から健康へ 案内人の繭々です。
Vida Art Bread School で作った、天然酵母のフォカッチャです。
こちらの佐藤美穂 先生は、日本古来の食事を提唱しているマクロビとパンを初めて融合させた方です。
天然酵母って、実は
ほとんどの野菜や果物から作れる身近なものなんですよ。
だから、野菜くずや果物の皮・芯からだって天然酵母を作れちゃう。
そして、それらと水を混ぜて、発酵を促すだけ。
なんて、とってもエコロジー
それに、ドライイーストと違って、時間を掛けて発酵させているので
数日経ってもパンが柔かいままなんです！
この味わい深い、自家製・天然酵母パンを作ってみた＝＝い！！
どーも。
食から健康へ 案内人の繭々です。
T.sweets.Labo のマンゴープリン（夏季限定）をご紹介します。
このマンゴープリンは、鹿児島産の完熟マンゴーを使用したトロトロ濃厚プリンです。
こちらのお店は、健康スイーツをコンセプトにしており、
甘味付けには白砂糖の代わりに、米を発酵させた糀甘酒やてんさい糖を使っています。
マンゴープリンの上には、マンゴーゼリーが乗っています。
プリンの中には、大きく切られたマンゴーの果実がゴロっと入っています。
マンゴーをそのまま食べている様な素材を活かした味で、美味でした。
こどもに安心して食べさせられるマンゴープリンです。
