国産〆いわし
うん美味しいよ、やや酢が効き過ぎな感はありますが美味しいです。
いわしに関してはほぼマイナスの進化をたどって来た気がします。
はま寿司さんでなく100円寿司全体の傾向です。
いわしは手間がかかるとは思いますが頑張って欲しいです。
こはだ
〆いわしのついでにこはだです。
握り寿司の代表的な存在ですが100円寿司ではあまり見かけません。
現在はかっぱ寿司さんがフェア品で販売されている位です。
そこへ行くとはま寿司さんはレギュラーメニューでここは見事。
もともとはフェア品でレギュラーメニューに昇格した一品です。
このこはだ、店内〆かセントラルキッチンでしょうか？
フェア品時代と味が違うように感じます。
私の気のせいかもしれませんけどね。
フェア品時代とその直後の方が甘味が強く酢の抜けも良かったように思います。
しかし現在でもレギュラーで100円は立派と思います。
よくスーパーの特売で薄いペラペラのこはだを売っていますが
それとは違います。
身の厚みもありちゃんとこはだの味がします。
ねぎとろ
このねぎとろはまぐろを叩いただけでなく若干脂を添加している様に思います。
結構ネットリ系です。
しかしショートニング系の口にベタッと残る嫌味はありません。
コクが増すような脂です、いわし脂でしょうか？
このねぎとろ結構私は好きです。
玉子サラダ
まんま玉子サラダです。
サンドイッチの玉子サンドの中身です。
本当にそのまんま。
頂いてみると意外に悪くありません。
でもさらに何か一工夫欲しかったです。
炙りさより
さよりは自分では絶対に捌かないお魚です、めんどいし。
頂くのはまずお寿司屋さんです。
これはま寿司さんで捌いているのでしょうか？
私的には骨煎餅と皮焼が頂きたいです。
さて、このお寿司を頂いて一番強く感じるのが山葵の味です。
淡泊なお魚ですので山葵は控えめが良いと思います。
さらに上に生姜がのっています。
この炙りさよりには山葵と生姜のダブルは特に合わないと思いました。
山葵を取って頂く事をお勧めします。
きっとさよりの味を強く感じる事が出来るはずです。
みなみまぐろ中とろ
言うまでもなく美味しいです。
写真を見ても美味しくない訳がありませんよね。
ただ今回はとろ度はやや低めでした。
まぐろはらみ
大変美味しいはらみでした。
はらみ程お皿による差が激しいネタはありません。
繁忙時ならばオーダーでなく
良いネタが来るのを蟻地獄の様にじっと待つのが得策です。
ただはらみは見た目で良し悪しが分かりにくいネタです。
この写真がほぼベストと思います。
これより白い細かい筋が多いとちょっと見トロっぽく見える物もありますが
実際には身が硬くまぐろの味も希薄になります。
はま寿司さんの美味しいはらみは超満足度高いです。
北海道産 さんまちゃん
さんまちゃんについて最近疑問に思う事があります。
ここははま寿司さんとは頭を切り離して読んでください。