【料理ログ】今更ですが

バレンタインデーでしたってことでこちら作りました！




全く似合わないのですがお菓子作り趣味でして
毎年バレンタインデーはチョコレート菓子作りに
本気を出す日と決めております(^ω^)
何が本気かっていうと製作時間の長さががなんですが。
まあ手際悪いだけなんですけど。
今回、物凄く時間かかりました。
夜中の3時頃から作り始めて気付いたら昼過ぎでした。どういうことなの…


今回3種類作りました。
折角なのでご紹介！



膜はホワイトとビターのマーブル。
センターはラム酒入りガナッシュ。




膜はビターチョコでトランペしてから網の上を転がすと、こんな風に角が出ます。
センターはミルクチョコベースのキャラメルガナッシュ。




こちらもトリュフですが手を使ってトランペすると
こんなような芽キャベツ風のシルエットになります。
センターはホワイトチョコベースのキャラメルガナッシュ。
デコレーションはビターチョコでやりました。


といったラインナップです
今回ちょっと種類が少なかったかな。
時間かかりすぎて力尽きました…！
今後会う人にばらまいていきますんで覚悟してください
味＆お腹の保証は致しかねます(笑)



(後日談)
…という調子で配りまくっていたらあげたい人みんなに渡しきれなかったので
余ったチョコレートで追加生産




2種類追加しました♪



センターは紅茶風味のガナッシュ。
ミルクチョコで薄膜を作った上から
ココアパウダーでコーティングしてます。




センターは余っていたラム酒ガナッシュ。
ミルクチョコでトランペした上にビターチョコでデコレーションしてます♪


テンパリングが上手くいってなかったのか、
暫くするとブルームらしきものが出てきてしまいました
プロのように艶のあるボンボン・オ・ショコラを作れるようになりたい…！
その為にもいつかチョコレートウォーマー(保温器)をゲットするのが夢です
毎年探してるのですが、見つかるのは業務用のばかり…
6Lも作りません！(笑)
家庭用のもので見つかるのは温度調節が2段階くらいしかないものばかり…
チョコレートの種類(ビターとか、ホワイトとか)によって
テンパリングの温度は変わってくるので、それでは駄目なのです(´・ω・｀)
どこかにいい保温器、落ちてないかなぁ(笑)
良さそうなものご存知の方は、是非ご一報を！



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【食べ歩きログ】La maison ensoleille table

友人と"La maison ensoleille table"の池袋メトロポリタン店でお茶してきました
(現在は建物が変わって"ルミネ池袋店"となっているようです)



ホワイトチョコチーズのタルトと今月のティーをセットで注文しました。


こちら、ホワイトチョコチーズのタルト。



アーモンドタルトの上に、ホワイトチョコレートとマスカルポーネを合わせた
クリームタイプの生地が乗っています。
上には苺とラズベリーがあしらわれていて、味のアクセントにもなっていますが
見た目にもとっても可愛い
ホワイトチョコレートもチーズケーキも大好きなので、迷わず注文してしまいました
あまりしつこくなくすっきりとした甘さで、非常に食べやすかったです♪


そしてこちらは、2月のティー。



このお茶の名前を失念してしまいました…すみません
確かオレンジっぽい風味のティーだったような…
キャラメルのかけらの入った生クリームが添えられていて、
それで名前に"キャラメル"が入っていたのは覚えています。
キャラメルと名の付くものに目がないので、これも迷わず注文(笑)
透き通った綺麗なオレンジ色のティーで、見た目通りの爽やかな味わいで
ケーキにとても良く合っていました。
添えられていたキャラメルと生クリームをティーに合わせて頂いてもおいしかったです(*^-^*)

***店舗情報***
■La maison ensoleille table
　http://www.la-maison.jp/

　〒171-0021
　東京都豊島区西池袋1-11-1　ルミネ池袋店　５Ｆ
　03-5954-8133

　[月～土]11:00～21:00(L.O.20:30)
　[日・祝]11:00～20:30(L.O.20:00)



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ブログ再開

凄く久し振りに書き込みます。
2006年に書いて以来です
昔の日記はなんだか恥ずかしいので非公開にしました(笑)
削除しても良かったのですが、折角のコメントが勿体無かったので…
たまに読み返してニマニマしたいと思います(・∀・)

さて、私は今アマチュアデザイナーとして
音楽イベントのフライヤーなどをちょいちょい書かせてもらっています。

こんなの(＾皿＾)






お仕事の依頼も受け付けてます。

以前は日常をだらだらと書き綴っていただけでしたが、
これからはお仕事のこととか
いいな　って思ったこと、物の紹介
猫のこと　オークション出品情報、その他色々…
バリエーションに富んだブログにしていこうと思います。
良かったらご覧下さいね



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