さて、２週間経ったのでいよいよ仕上げますか。
ザルで実と汁に分離します。
汁は鍋で火にかけ、沸騰したら弱火で15分程暖めて完成。
密閉瓶などに移して薄めて飲みます。
実の方はエキスを吸われて固くなっているので浸るくらいの水を足して
柔らかくなるまで煮ます。沸騰するともうこんな感じでパンパンになるので
まぁだいたい沸騰すれば柔らかくなっていると思います。
柔らかくなった実はタネを取り出して捨て重さを量っておきます。
残った実と煮汁をミキサーに掛け、さき程計った重さの半量の砂糖を加えて
さらに火にかけジャムに丁度良い固さにして完成。
こちらも密閉便などに入れてパンやヨーグルトのお供に使います。
これで今年のこの季節に作るストックは終わりかな～
塩レモン、梅酒、梅シロップ、梅ジャム、紫蘇シロップ。
だいたいそれぞれ１年持ちます。