鴨〜ん！

この国の大型連休

国慶節明けて

まぁぁ　お客さんが少なくなったこと。。。。

去年もそうだったので　少しはわかっていたものの。。。

国慶節中は　すごい電話があったので安心していたのですが。。。

来年はずらして　休もうかなぁ！

それはそうと　中国に来て６年　ようやく　欲しかった鴨に出会いました！

（もっと前からあったんでしょうが　なんせ　どこで買えるかわからなくて・・）
バルバリー種の鴨です。フランス鴨とも呼ばれます。

おそらく　この国で飼育されているのだと思うのですが

バルバリー種とはフランスで品種改良され　大型の鴨　皮下脂肪を少なく大味　強制的に肝臓に脂肪をつけフォアグラを取る目的で改良された　種
その後の胸　モモ
そして　フォアグラ


さっそく　炭火で焼いてみると
まぁぁぁぁ　肉肉しくて美味しいし　焼いてる脂の香りも違います！！
季節生栗をブイヨンと牛乳で炊いて漉したピューレを添えて　一緒に食べて下さい。
美味しいですよ！