キッチンラボ。

料理上手になるには
どうしたらいいの？



そんな質問には
こう答えさせていただきます。

『まずはレシピ通りにつくること』

夢のない返事（笑）
がっくりする人多い。



でも、
料理は化学の実験と同じなんだよね。

熱や冷却による化学変化を利用して
うま味成分を最大に引き出したり
視覚や嗅覚を刺激したり

隠し味の訳も
紐解くととても化学的。

中学、高校時代に
つまんないなー、
と思って聞いていたことが
見事に役に立ったりします。




最近は
おでんを作るのが
楽しいです。

加工品や
野菜、たまごなど、
ドカドカ煮るだけ！


と、
思っていましたが。。。


昆布とかつおのうま味を
最大に引き出し
飲むだけて幸せになる
おつゆにこだわったり

大根に
たっぷりのうま味を染み込ませて
柔らかく型崩れしないように
煮含めたり

やわやわに茹でたたまごに
浸透圧を利用して
中まで味のしみた
味玉にしたり

食材の特徴を生かした
仕込みの順番を考えるだけで
ワクワクしてくる。



ちなみに、
昨日の夜

昆布とかつおを
たーっぷりつかい
若干濃い目の塩分で
たいたおだしで
大根、たまご、ちくわぶ、
こんにゃく、こんぶ、厚揚げなど
味のついていないものを煮て

しっかり冷まして
味を入れておきました。


そして今朝、
かつおだしをたっぷりたして
うま味たっぷりの薄味にしてから

すじやボール、ちくわなどの
ねりものを投入。

ねりものからも
美味しいだしが出るので
一煮立ちさせて
火を落としておきます。


そして、
食べる直前に
はんぺんを入れて
ふんわりしたらおしまい。

あー、楽しい♪


キッチンは実験室。
料理はもちろん、
しみになった服を煮洗いしたり
手作りコスメを作ったり
ただの炊事の場所ではないのです。



どの食材は
どうしたら美味しくなるのか
全て化学で説明できるけど、

愛情のスパイスの効果は
とっても大きい。

大好きな人の
美味しい笑顔を思い描くと
やっぱり美味しくなるんだよね。

寒い日に
心まであたためてあげられる
そんな料理を目指して
本日も実験は続くのだ。

イチゴを育てて食べませう。その2

まだまだ早いかな？
と、思いつつ、、、

1歳8ヶ月のムスメと
イチゴを育てて食べてみよう！

その後。

2/2
レーシングチームの
新年会in 三島！
イチゴ狩り～！

実は先日
イチゴ狩りデビューしたのですが、
摘んだイチゴを計ってもらい
お会計した後に食べるシステムだったので、
ムスメは不満爆発。

今回はハウスの中で
食べ放題！
ムスメ、
狂喜乱舞！

ウマー！！！

結局、
枝からそのままかじりとるという
摘みたてイチゴの新鮮さを超えた
活き造りのような食べ方で
イチゴを食べまくり。

白いイチゴも食べてみて、
赤いイチゴの美味しさを
知ったみたい。

2/4
ついに来たX day。
時は熟した、イチゴも赤い。

取ってごらん、と
ムスメの手を赤いイチゴに。

もぞもぞ。

もぞもぞ

あっっ！！！！

やっぱりね。

（完）

雪の日の過ごし方。

今日は寒くなるみたいだったから
おうちでのんびり。

ムスメがお昼寝している間に
仕込みを済ませ

一緒に蒸しパンを
作ったよ。

ムスメも
隣でお手伝い。

わぁー！

お家で作ると美味しいね♥️

iPhoneからの投稿

イチゴを育てて食べませう。

ムスメ、
1歳8ヶ月。

その凶暴さと裏腹な
可愛さを極め
まことに危険な存在につき、、、

共に、
大好きなイチゴを育み
大きな自然から
愛を感じようじゃないの

と、思い立った。


1/26
苗を購入。

美味しいから章姫にした。
980円也。
そこそこのお値段。

なんだか下品な感じも否めないが
上品なうまさだと
本人が言うなら間違いない。
殺風景なので
お花やアイビーと寄せ植え。

1/27

ムスメにイチゴを初めて見せる。

イチゴのなりをしているものの、
大人ならばまず警戒する
真っ白な、いや、まだ青い
（最近じゃ、白いイチゴも売られていますが）
イチゴにムスメは突進！！

おーのー！

とりあえず、
『まだね』←かろうじてわかる
と制し

白い花が咲いて
小さな実がなって
大きくなって
赤くなるんだよ

と、説明してみたら

『へー』
と言って、
楽しそうにイチゴを眺めていた。

1/28

1日外に出してみる。
あまりの寒さにちょっと心配。
良くないのもわかるけど
翌日よりしばらく
朝日の頃から昼間で外に出し
その後は室内で様子を見てみる。

1/29

『まだね』
の、魔法が切れた。
ムスメとしては
十分待ったのだ。

白い実と
真っ赤なイチゴの写真を見せて
『まだね』
と、言った。
渋々まだねを繰り返し
朝ごはんを食べ始める。

朝ごはんの後
まだねの魔法がまた切れた。
30分も待ったのだ。

もう一度、
根気良く説明してみた。
ムスメ、半泣きで我慢。
しかし、
タイミング良く出されたポンカンで
あっという間にごきげんに。

その様子から、
理解できていないだろうから
明日も欲しがったら
食べさせてみようかとも思う。

1/30

友人が家に来てくれた。
その頃イチゴはベランダにあったが、
『イチゴ、おはなー』などと
お話していたので、
多分イチゴの苗のことだと思う。

そのまま外出してしまったので
特にイチゴについては
触れなかった。

夜帰宅すると、

一番大きなイチゴが
ほんのり色付き始めていた。

つづく（かも）

ジャンクも好きだけど。

ジンジャーや
フルーツ酢など
体に良さそうなドリンク。

美容ジャーナリストとか
タレントとか
ヨガインストラクターとか
そういう肩書きのためか、

よくいただいておりました。

が。

コーラが何より好きなワタクシ。
ジャンクな
『美味しいだけのもの』
が大好きな、
快楽主義的食生活が主でした。

酢は好きだし
ジンジャーも好きだし
甘いものも好きだし

でも、
こういうドリンク
苦手だったんだよねー。

体にはいいかもしれないけど、、、
なにもさ、
酢
飲まなくたっていいじゃない？
みたいな。


しかし、、、
いただきものの包みを開け
コップを持ってきたムスメに
触発されて飲んだところ
ハマってしまった。。。

美味しい。

これがたまたま好みなのかな？
詳しくないです、ごめんなさい。

ムスメは柑橘類の
恵美酢というのを
ペリエで割ったのが
お気に入り。
一日一度、
おやつの時間のお楽しみ。

私は朝イチ
お湯割りで
まだ温まらない部屋で
凍えながら飲んでます。

ぷはぁ。（←中身違うわな。）

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