極上の一品…。

いよいよ本日より12月に突入です！
今年も余すところ一ヶ月を切りましたね！
皆様、いかがお過ごしでしょうか？

さて、先日あの高名なそば打ち職人、『 高橋邦弘 』氏のそば道場『 達磨 雪花山房 』を訪れました。
広島市内から山間部に向って車を一時間半走らせます(・ω・)ノ
そこは人里離れた山深いところにありました！

では『達磨 雪花山房』について説明しますね(σ・∀・)σ

以下はNHK『 プロフェショナル仕事の流儀 』HPからの引用です！

【「香り」「食感」「のどごし」を兼ね備え、名だたる料理人たちをうならせる高橋のそば。それを生み出すのは、４０年にわたって研ぎ澄ましてきた技術だ。
そば打ちの難しさは、正確さとスピードを両立させなければならない点にある。そばは、実を粉にひいた瞬間から、風味が急速に失われる繊細な食べ物。香りを味わうためには、どれだけ早く打てるか、腕が問われる。その一方で、そば粉に水分が完全に均一に行き渡っていなければ食感がばらつき、麺の太さが不ぞろいなら、鮮やかなのどごしは失われる。太さに求められるのは、実にコンマ数ミリの精度だ。

高橋の極上のそばには、研ぎ澄ましてきた技に加えて、こだわりぬいてきた「原材料」にも、秘密がある。全国９か所からそばの実をまるごと仕入れ、風味や粘り気、甘みがベストになるようブレンドしている。しかも毎年産地を訪ね、畑を回って生産者に会い、出来を確かめる徹底ぶりだ。
そのそばの実は、みずから改良した石臼でひく。甘みの詰まった実の中心を割らないよう丁寧に皮をむき、それを丹念にふるいにかけて、舌触りをざらつかせる殻を１つ１つ取り除き、石臼で優しくひく。こうした手間のひとつひとつが、淡く緑に輝き、風味が香り立つ極上のそば粉を生み出している。】

以上のように「こだわり」満載な蕎麦屋さんなのですo(^▽^)o



開店の２時間前に到着しましたが、先日のテレビ放送の直後でもあり既に大勢の人が押し寄せています。数カ所ある駐車場はいずれも満車状態です！車のナンバーを見ると県外の車が多数見受けられます！

早々に受付け表に名前を記入します！
しかし、もう既に150名以上いらっしゃいます ((((；ﾟДﾟ)))))))

開店前から多数の方が来店されてますので通常は11時の開店ですが、急遽9時より開店ですヽ(゜▽、゜)ノ
聞けば夜中の３時に来られた方もいらっしゃるとか (((゜д゜;)))

皆さん、待ちわびながら順番待ちをされています(・ω・)ノ

さらに次から次と沢山の方が来店されます！
しかし残念ながら当日は先着500名様迄です！早々に10時半で受付が終了となりました(；´Д｀)

じつは、全てのそば打ちを高橋氏お一人で打たれるそうで、これが限界なのです！お弟子さんが、ひっきりなしに来られるお客にお詫びをされてます(･ω･)b

そして待つこと２時間、ようやく店の中に入ります (=ﾟωﾟ)ﾉ

店内は広々し、落ち着いた雰囲気です（＾Ｏ＾☆♪

メニューは『もりそば』一品のみです！
先ずはそばつゆと薬味が配膳されます！

そして遂に待ちに待った、もりそば登場！
ちなみに殆どの方が二枚注文されます。
私も二枚お願いしました (^▽^;)

香りを楽しみながら、ツルツルっと一気に口に運びます！
ゆっくりと噛みしめて、コシのあるそばの食感を十分に味わいます （＾ω＾）

う～ん！旨い！:*:・(￣∀￣)・:*:

確かに『香り』『食感』『のどごし』三拍子揃った極上の一品です(*^▽^*)

そばに詳しくない私でもその違いが、はっきりと判ります（＾ω＾）


そば打ちの神様、高橋名人の仕事の流儀

そんな、蕎麦の道一筋の高橋名人、このお店『達磨 雪花山房』を来年で閉店されるそうです！
残念ですが、氏の蕎麦に対するこだわりの究極な答えなのですね (・∀・)

現在、御年68歳！お疲れ様ですm(_ _)m



しかし、となるとこれから益々、全国から蕎麦好きの方が「食べ納め」にと訪れ、更に賑わいを増しそうですね♪(*^ ・^)ノ⌒☆

蕎麦好きの皆様！
一度は食べてみたい衝動にかられた皆様！混雑は覚悟の上でお越し下さいね:*:・(￣∀￣)・:*:

長い待ち時間に見合う、またそれ以上の価値は十分にありますよ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

ちなみに今月の営業日は21、22、23日の三日間です！


PS この地域は冬場は積雪の多い所です。くれぐれも運転には気をつけ下さいね！




過去のブログ記事『三面記事⁇』


うまれたて地肌と髪をよびさまそ。ロレッタから待望のIn Bath Line誕生！






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谷川岳登頂！

朝晩が随分と冷え込むようになり、今年も紅葉が、見頃になってきました:*:・(￣∀￣)・:*:
皆様いかがお過ごしでしょうか⁈

さて先日、昨年の富士山、西穂高岳に続き、三国山脈の谷川岳を登頂しました (^O^)/

ここも、西穂高岳同様に中腹まで、ロープウェイでワープできます(#^.^#)

土合口駅【746m】から天神平【1,319m】まで、わずか10分です！

天神平駅に到着！快晴です！絶好の登山日和 ＼(^o^)／

さあ、ここから山頂 （ 双耳峰）トマノ耳【1,963m】オキノ耳【1,977m】を目指します！

早朝からのスタートですが、登山道は既に大渋滞です！(´Д｀；)
混まないうちに登頂したいという気持ちは、皆さん一緒ですね ^_^;

ふと周りを見ると、2、3年前に比べ『山ガール』が、めっきり少なくなっています！と、言うより全く居ません！
女子の登山ブームの終焉でしょうか⁈
中年親父、登山愛好家の私には、寂しいかぎりです (T ^ T)

登山開始から2時間半、悪戦苦闘を経て、ようやく山頂（トマノ耳）に到着です！
しかし、先程の快晴から打って変わり、山頂はガスが当たり一面に澱み、視界は最悪です(´・ω・`)
10～15m先が何も見えません ((((；ﾟДﾟ)))))))
残念ですが、気を取り直しもう一踏ん張りして（オキノ耳）に向います(・∀・)

今回は、山頂からの眺望は見渡せなかったのですが、途中の展望も素晴らしい眺めでした ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
そして何より、登頂出来たことに大満足です！いつもながら、健康であることに感謝、感謝です*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

しかし、山頂は寒～い (＞人＜;)です！
風も強く、体感温度はさらに下がります (＞＜;)
お昼は山での定番！コンビニおにぎりと携帯コンロでカップ麺を食し、体温も上昇！

少し休憩した後、早々に下山します！

登山の締めは、展望レストランで谷川岳の名水で入れた美味しいコヒーを頂き、谷川岳を後にしました☆-( ^-ﾟ)

次回はまだまだ先ですが、来春に茶臼岳を予定しています！登頂したあかつきには、またブログにアップしますね！


過去のブログ記事『人生、山あり谷あり』


うまれたて地肌と髪をよびさまそ。ロレッタから待望のIn Bath Line誕生！





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今日は何の日？

いよいよ秋本番となり、過ごしやすい季節となりましたね ☆-( ^-ﾟ)v
とは言え、昨日は台風通過の影響なのか各地で３０℃を超える夏日となりました (^▽^;)
なんと新潟の糸魚川では３５℃を超える真夏日とか((((；ﾟДﾟ)))))))


しかし、行楽の秋、味覚の秋、芸術の秋、スポーツの秋です！最高の季節の到来ですね*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

皆様いかがお過ごしてしょうか？！

さて本日、10月10日は何の日かご存じですか ( ? _ ? )
そうです！皆様のご記憶の通り、49年前の今日は東京オリンピックの開催日です！
そして2000年からのハッピーマンディ制度以前では「体育の日」でしたね！


1964年の東京オリンピック開催日を記念して翌々年の1966年より祝日となりました。

しかし、夏季オリンピックなのになぜ10月10日なのでしょうか?
諸説によると、ゾロ目で語呂がよく、覚えやすい！衛生管理がし易い！
また秋雨シーズンを避けてからの開催ということでした(σ・∀・)σ
ちなみに前日の9日は台風が接近して大雨だったそうです((((；ﾟДﾟ)))))))


そして半世紀以上経過した2020年7月24日に再び東京での開催が決定しました。今回は紛れもなく夏季開催ですね o(^▽^)o



個人的には人生で二度もオリンピックを自国で開催されるとは、とても幸運です ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ



49年前に小学校の教室のテレビでリアルタイムで観た白黒の映像を今でも鮮明に憶えています (・∀・)

今回は是非、生オリンピックを体感したいと思います！7年後が待ち遠しいです!



そして、ここでふと気になることが、2020年のオリンピック開催後は、開催日は祝日になるのでしょうか？
既に第3月曜日が「海の日」ですから、第4月曜日が祝日になるのかなと(・・?)
それとも、24日が新たな祝日になるのでしょうか…？
そして祝日名は？「オリンピックの日」「新体育の日」とか？



さてさて、こんなたわいのない事を考えながら秋の夜長はふけていきます(⌒-⌒; )



それでは、来たる10月14日の「体育の日」皆様のそれぞれの秋を満喫してくださいね☆-( ^-ﾟ)v


おやすみなさい*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*



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美容室 経営 【 スピード 】

ここ最近の異常気象も一段落し、日中は、まだまだ暑い日が続くようですが、朝晩は随分と秋の訪れを感じるようになりました☆-( ^-ﾟ)v




また昨日は、2020年のオリンピック開催地に東京が、決定しました*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
７年後が楽しみですね ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
皆様、いかがお過ごしでしょうか⁈

さて、今回は経営の神様、ご存じ松下幸之助氏のエピソードを紹介します！

前日に発売された新製品の評判を、社の幹部に尋ねた時のことです！





『 一週間ほどしたら評判がわかるでしょう 』との幹部の答えに、幸之助氏は『 あかん！昨日発売されて、なんで今日わからんのや！商品について回れ！』と叱責しました。





さらに、こう続けました。
『 販売店を訪ね、売る人の立場から意見を聞いてみるのが本当や！』
『 悠長に、一週間も市場の反応を待っていては商売にならん！』





氏が如何に『 スピード 』を重視していたかを物語るエピソードですね！





刻々と、取り巻く環境が変化する現在！スピーディに事実を把握し、スピーディに検証する！
そしてスピーディなアクションにつなげる！
サロンオーナーの皆さま！この迅速な行動こそがサロン経営、成功の法則なのです*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*



過去のブログ記事 美容室 経営【逆転の発想】





うまれたて地肌と髪をよびさまそ。ロレッタから待望のIn Bath Line誕生！

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お墓参り。

今年の夏もお盆が過ぎると、残暑厳しいなかにもほんのちょっぴりですが、秋の気配を感じるようになりました…。

これからは、日に日に秋が近づいてまいります :*:・(￣∀￣)・:*:

とはいえ、今年は猛暑！
まだまだ暑い日が続きそうです (ﾉ´▽｀)ﾉ


皆様いかがお過ごしですか？
熱中症対策を万全にして下さいね (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

さて、お盆中日にお墓参りをしました。




浄土真宗、安芸門従が多い広島では、墓参りの際、盆灯籠なる飾り付けをします！

竹の先を六つに割って、赤、青、紫、黄色などの紙を貼り付けます! とてもカラフルですv(^-^)v




由来は明確ではありませんが、「江戸時代、広島城下・紙屋町の紙屋の夫婦が、娘が亡くなったのを悲しんで墓に手作りの燈籠（または花）を供えた。」とする古い言い伝えが残っています。




しかし、最近では、後片付けや火災などの問題もあり、お供えしないよう呼びかけている寺院もあります。





実は私は高校生の頃、この盆灯籠を撤去するアルバイトをしたことがあります (・∀・)！

広島市中区寺町に集中する寺院の墓地を数カ所受け持ち、早朝から夕方まで盆灯籠を片付け、トラックの荷台に積み込みました ！
暑い最中の作業は、重労働でした (´Д｀；)





確かに、お盆の風物詩ではありますが、後片付けは大変です。
勿論、各個人で片付けをされる方もいらっしゃいます☆-( ^-ﾟ)v






諸問題を抱えている盆灯籠ではありますが、墓参りをされる方々のモラルを踏まえ、広島のお盆の情景が後世に引き継がれることを切に願います…(・∀・)。






そして、盆灯籠はともかく、何よりも大事なことはご先祖様に感謝の気持ちを込めてご供養することが一番大切ですね！

『 合掌 』m(_ _ )m




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