今回は新緑が美しい窓のあるお部屋へ🌳
ひとまずシャンパンで乾杯🥂
その後本日の食材の紹介が…
季節の食材がたっぷりで
この時点でもう、とまらないワクワク感
一品目は初鰹のマリネ
鰹は肉厚で程よい旨味と弾力も楽しめて
最初からと〜ってもおいしい
続いては筍の炭火焼き🎋
地表に出る前の陽の光を浴びていない筍が使われていて、通常の筍よりも断然柔らかい食感
地面の割れ目や土の盛り上がりを目印に地中に隠れた筍を見つけるんだそうです。
若いだけあってえぐみも少なく
甘さも感じるほどでした♡
そして↑にかかっているのが
葉山椒🍃
おそらく初めて食べましたが、
爽やかながらもピリッとした辛味とほろ苦さがとっても良いアクセントなって美味しいんです
限られた期間しか取れずとても貴重なのだそう。
シェフが山椒の木を育てているようで、
そんなこんなな話から
山椒の産地でもある山梨県丹波山の山椒がたっぷりと入れられたウィスキーを持ってきてくれて
次のスープと一緒にハイボールにして
お味見させてくださいました
次のお写真スープ右側上のコップがハイボール
これまた山椒の爽やかさが加わってハイボールがピッタリな飲み方なのがわかるウィスキー🥃
中々飲めるものではない山椒ウィスキーを
予想外に楽しませていただきました
そして今回の訪問で1番楽しみにしていたのが
スープ🥄
今の時期、
スープは通常新玉ねぎのスープのところ…
どうしてもグリーンピースかそら豆のスープが食べたくて、事前にリクエストしてOKはもらっていたのですが、
まさかの両方提供
グリーンピースのスープ
濃いグリーンが美しく、濃厚でコクがありながらもグリーンピース本来の素朴で自然な甘味が感じられて、本当に美味しい
少し優しい色合いのそら豆のスープは
そら豆特有の爽やかな香りと優しい甘味が感じられ
豆本来の旨みがぎゅっと詰まってこれまた美味でした
贅沢にも大好きなスープが２つも楽しめて本当に幸せすぎるひと時
シェフには感謝しかありません
続くお魚料理に向けて
シャンパンから白ワインへ
鯛の海藻蒸し
そしてこのお皿の色合いが
なんとも表現し難い美しさ✨
どこの店舗も素敵な食器が使われますが、各店舗大量の食器があるようで…惜しまれながらも閉店した豆腐屋うかいにも当然たくさんの食器が保有されていて各店に分けても分けきれないほどだったそう
出来立ては香りも良く濃厚で
白ワインともピッタリ
