一昨年6月にオープンされた京都の枡屋さんに伺いました。若竹学園のご卒業生です
最寄り駅は地下鉄烏丸線の北大路駅
大谷大学の近く。入口は京都らしい町屋風で、中はレストランのように綺麗です
オーナーの寺尾さんは飲食店は初めてということで学園で授業を受けられた後、同じく学園卒業生のお店に修行に行かれての開店でした
オープンして10ヶ月ですが、一度来ていただいたお客様がリピーターで来ていただく確率が高くて徐々に固定客が増えているということでした
メニューはお好み焼き以外の一品料理が充実しているので、近所にお勤めのサラリーマンの方が多いそうです。お好み焼き屋さんでバーニャカウダ⁉️と意外なメニューもありましたが、結構お好み焼きの箸休めに合います
この日はまだメニューになってない試作中のお好み焼きをいただきましたが、なんと、水菜とトマトをトッピングしたお好み焼き。水菜のシャキシャキした歯応えとトマトの酸味がお好み焼きソースによく合います。メニューは試行錯誤してお客様の反応を見ながら少しずつ増やしていっているそうです
飲食店でリピーターが多いというのはとっても良い兆候です。これからも京都らしい新メニューを創作して、お客様のハートをガッチリ掴んでください