GWは、朝から焼きたての丸パンを食べたく
ちょっと工夫をしてパンを焼いています。

これは、今朝の焼きたてパンです
つれあいと私、カレンダー通りの休みで
今日は平日ですが、パンを焼きました。

普通の作り方だと、イーストを使っても
パンを焼くのに3時間～半日かかるので、
平日の朝食の焼きたてパンは
なかなか難しいのですが・・・・・
↓ の本を参考に作りました。

高橋雅子さん「少しのイーストでゆっくり発酵パン」　→ （click!）

この本では、小麦粉250ｇに対して、
小さじ1/4 のイーストを使います！
イーストの分量がかなり少ないので、
最初は本当に膨らむのか心配でしたが
時間をかけるので、問題ありません。

夜のうちに生地を捏ね、冷蔵庫の野菜室に入れて
じっくり時間をかけて一時発酵させます。

朝起きると、一時発酵が終わっている状態なので、
生地を分割して丸め、1時間ほど2次発酵させて焼きます。

目が覚めてから、1時間半ちょっとで焼きたてパンが
食べられるのです！

イーストの扱い方や、水温等、ちょっとしたコツが必要ですが、
イーストの量が少ないので、イースト臭くなく、
時間をかけて発酵させるので、
モッチリした生地になりとても美味しいです。

たまには天然酵母のパンを時間をかけて
ゆっくり焼きたいですが・・・・
普段はなかなかそんな余裕もないので、
ドライイーストで手軽にパンを焼いています。

高橋雅子さんの本、今日紹介した本と、
自家製酵母の本を持っていますが、オススメです。

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GW前半戦は、とてもお天気がよくてお出かけ日和でしたね♪
わが家も、お買い物に遠出したり、
イトコたちとカラオケで盛り上がったり、
楽しく過ごしました。

3連休、遊びまくりで、今日は体が疲れています。

GW後半もお天気よさそうなので、いろいろ計画して
お出かけしたいと思います。

焼きたてパンの朝食