柿ジャムを作りました。

柿を剥いて剥いて剥きまくって総重量1800㌘。

甘い次郎柿なので砂糖は控えめに20%にし、

レモン汁はタップリ2個分入れました。

6リットルの圧力鍋に山盛り。

圧力はかけずコトコト弱火で気長に煮て一部を潰しました。

酸味の効いたさっぱりした柿ジャムの完成です。