さーたーあんだぎー＠2013♪
今回は、お正月に作った「さーたーあんだぎー」を記事にします♪
これは、お正月の年中行事のようなもので、毎年作っているのですが、今年は黒糖味とプレーンの２種類をつくりました。
まずは材料ですが、小麦粉、たまご、ベーキングパウダー、砂糖、黒糖、オリーブ油（またはサラダ油）、です。
それぞれの家庭により、甘さやたまご感などの好みが違うため材料の分量は様々ですが、
大まかに小麦粉１袋（１ｋｇ）にたまご１パック（１０個）、ベーキングパウダー大さじ２程度です。
それに、加える砂糖の量は、４００ｇ～１ｋｇと好みにより幅があります。
今回は、黒糖の味を出すために、たまごを８個にして、黒糖を５００ｇにしました。
たまごを減らした分で生地が硬くなるので、オリーブ油で調節しました。
そして、プレーン味の生地は、たまごを１０個、砂糖４００ｇと、甘さをおさえてみました。
黒糖や砂糖とたまごを混ぜて、さらに粉を入れて念入りに混ぜました。
硬すぎる場合はオリーブ油をなじませます。
生地ができあがったら、ぬれた布巾をかけて１時間ほど寝かせます。
生地が落ち着いたら、てのひらで丸めて、温度の低い油にポン。
じっくり火を通すと、油の表面に浮かんで、自然にコロコロまわりだします。
水分の多い方が重たいので、自然に油の中に入って揚がっていく仕組みですね。
あまり温度が高いと表面だけが焦げて、中が生状態になってしまうので注意です。
今回は揚がった後の写真を撮り忘れましたが、２ｋｇでおよそ１００個のさーたーあんだぎーができます。
作りすぎのような気がしますが、あっという間になくなってしまいました。
毎回少しづつ、気まぐれに、材料の分量を変えているので、毎回微妙に味が違いますが、それも飽きが来なくてよいのかと思っています。
今度作るときには、もう少し変わった味の、ゴーヤ味とかマンゴー味などにも挑戦しようと思います。
