今回は、お肉の焼き方についてです！
焼肉のお肉の焼き方には2種類あります(＾▽＾)/
・直火焼
火、熱などを直接当てて焼く方法です(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
一般的な焼肉屋さんのスタイルですね～
網などの上にお肉を乗せて焼きます。
余分な油が落ちるので、意外とさっぱりとした後味です(*^-^)
表面がかりっとして、香ばしいのも特徴のひとつですよね～
・鉄板焼
火、熱などの上に鉄板を敷いて、その上にお肉を乗せて焼く方法です(o^-^o)
お肉の油が鉄板の上に残っているので、ジューシーな味わいです。
直火焼よりも水分が蒸発しにくいので、ふっくらとしたお肉が楽しめます！
薄切りにしたお肉よりも、かたまりのお肉のほうがオススメかもしれません……('-'*)
それぞれに違った美味しさがありますので、ぜひ試してみてください！
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最近はお店によっては、豚肉や鶏肉を扱っているお店もありますよね('-'*)
牛煉さんでも豚ロースや鶏ももがあります。
でも、焼肉といえば、やっぱり牛肉ですよね！
「和牛」という言葉を聞いたことがある人も多いと思います(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
では「和牛」とは、いったいどんな牛さんなんでしょうか？
「和牛」とは、
この5つに当てはまるのが条件です。
和牛のほとんどが黒毛和牛です。
日本で育ったから和牛というわけではなくて、
アメリカで育った黒毛和種でも和牛なんですね～ヽ(=´▽`=)ﾉ
他にも「交雑種」という牛さんもいます(ﾟ∇^*)
交雑種は、和牛と他の牛さんを交配させた品種です。
和牛よりも安いコストで育てることができるそうです。
後は有名なお肉といえば、「ブランド牛」！
有名どころでいえば、
なんかはよく聞きますね～。
他にもたくさんのブランド牛があるんですよ！
ご当地ラーメンじゃなくて、ご当地焼肉なんてのも出る日は近いかも……o(*^▽^*)o
もちろんお肉の質もそれぞれ違ったものになっていますよ(*'ー'*)
よく行くお店が、どんな牛肉なのか気になってきませんか？
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今日は焼肉の歴史について語ってみたいと思います(*^_^*)
日本では、お肉を食べるという文化は、江戸時代から広まっていきます(^_^)/
それまでは、穀物・野菜が中心で、地方によってはお魚を食べることもありましたが、
明治時代になると、牛鍋が登場して日本の食文化は大きく変化するようになりました。
直火でお肉を焼くというスタイルは、欧州から伝わったとされます。
バーベキューの和訳が「焼肉」となったそうです。
戦後には米軍が残した部分を有効に活用としようとした結果、
タンやホルモンを焼肉として利用するようになりました。
現在でこそメジャーになったタンですが、
始めた当初はあまり人が集まらなかったそうです(^_^;)
焼肉といえば、韓国も有名ですよね(*^_^*)
韓国ではプルコギ（すきやき風）やカルビグイ（焼肉）がポピュラーですが、
日本のように焼いた後に、たれをつけるということは珍しいそうです。
また、日本でブームになったホルモン焼きは韓国ではあまりお目にかかれないそうです。
同じ焼肉でも、地方によっていろんな違いがあるんですね～(>_<)
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焼肉に欠かせないもの……それはタレです！
タレは2種類あります。
・ツケダレ
焼いたお肉につけるタレのことです。
お肉本来のおいしさを味わうことができますし、
焼肉というとやっぱりツケダレがないと始まりませんよね(*'-'*)
・モミダレ
生のお肉に漬け込むタレのことです。
スーパーで売っている焼肉に多いですよね。
お肉のくせや臭みを消してくれたり、
後片付けの手間がかからないのがメリットですね(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
基本的に焼肉のタレは、お醤油をベースにして、
そこににんにくや唐辛子といった香辛料や、
ナシやリンゴなどの果物が入ることがあります。
セロリなどの香味野菜が入っていることもありますし、
ゴマみたいな薬味も香りを引き立ててくれますo(*^▽^*)o~♪
お肉によっては、タレではなくレモン汁につけて食べるものもあります。
タン塩なんかは有名ですよね～(o^-^o)
焼肉なのに、さっぱりとした後味が楽しめますよ！
たれはお店ごとに味が違っていますし、
企業秘密なのでそう簡単には教えてくれません。
スーパーにも焼肉のタレは売っていますが、
やはりお店の味を再現できたらいいですよね～(*ﾟ▽ﾟ*)
ですが、最近では焼肉屋さんの中にはタレを売っているお店もあります！
ご家庭で、手軽にお店のタレが味わえるなんていいですよね～。
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焼肉屋さんに行くと、お肉の種類がたくさんあって迷ってしまいますよね？
今回は、焼肉屋さんに行ったら、何を頼んだらいいのかわからない人におすすめなコーナーです(^o^)丿
・カルビ
韓国語であばらという意味です。
つまり、あばら骨の周りのお肉がバラ肉です(^o^)
脂身の多い部分なので、ジューシーな脂が口いっぱいに広がります。
・ロース
背中の部分のお肉です。
柔らかくて、霜降りのお肉が特徴です(>_<)
・タン
牛の舌です。薄切りで出てくることが多いです。
仙台が有名ですね(*^_^*)
・カシラ
頬肉のことです。
柔らかくて、脂肪が多いのが特徴です＼(^o^)／
・ハラミ
横隔膜です。
食感は柔らかく、赤身に見えますが、内臓肉なんですよ！
・ミノ
一つ目の胃袋です。
歯応えがあるので、包丁で切れ目を入れて食べやすくしているお店がほとんどです。
・ハツ
心臓の部分です。
脂は少なめなのですが、こりこりした食感が楽しめます！
・ホルモン
内臓肉全般のことです。モツとも言います。
お店のよっては、いろんな種類が置いてあります！
いろんな名前があるんですね～(^o^)
他にもたくさんのお肉があるので、美味しい焼肉をぜひ楽しんでみてくださいね(*^_^*)
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